Hier kannst Du Bio Kalbsknochen aus Österreich kaufen
Aus Bio Kalbknochen kannst Du Bio Suppen aber auch Bio Saucen kochen. Am Besten Du gibst ein Stück Kochfleisch in die Suppe, damit Du einen besseren Geschmack bekommst.
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Die perfekte Basis für Suppen und Saucen: Bio Kalbsknochen
Wer gerne Suppen oder Saucen zubereitet, weiß, dass die Qualität der Basis entscheidend für den Geschmack des Gerichts ist. Hier kommen Kalbsknochen ins Spiel, denn sie eignen sich hervorragend als Basis für Suppen und Saucen.
Warum Bio Kalbsknochen?
Die Knochen vom Bio Kalb haben einen hohen Anteil an Kollagen, welches beim Kochen in Gelatine umgewandelt wird. Dadurch wird die Suppe oder Sauce besonders cremig und bekommt eine tolle Konsistenz. Außerdem enthalten Bio Kalbsknochen viel Geschmack, der sich beim Kochen entfaltet.
Zubereitung
Um Bio Kalbsknochen für Suppen oder Saucen zu verwenden, sollten sie zunächst im Ofen geröstet werden. Dadurch bekommen sie eine kräftigere Farbe und der Geschmack wird intensiver. Anschließend werden die Knochen in kaltem Wasser aufgesetzt und langsam zum Kochen gebracht. Dabei sollten sie mindestens 4 Stunden köcheln, damit sich das Kollagen vollständig lösen kann.
Verwendung
Die fertige Kalbssuppe eignet sich als Basis für viele Suppen und Saucen. Besonders beliebt ist sie als Basis für eine klassische Kalbsrahmsauce. Auch eine klare Kalbssuppe mit Einlage ist ein echter Klassiker. Wer es etwas ausgefallener mag, kann die Suppe mit Gewürzen und Gemüse verfeinern und zu einer asiatischen Nudelsuppe verarbeiten.
Insgesamt sind Bio Kalbsknochen eine tolle Zutat für alle, die gerne Suppen und Saucen zubereiten. Mit etwas Geduld und Liebe zum Detail lassen sich damit köstliche Gerichte zaubern.
| Von welchem Tier: | Kalb |
|---|---|
| Lieferant: | Schlachthof Fröschl - Bauernhöfe: Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein), Tüchler Heidi (Gr. Schönau), Mauerer Helmut (Gr. Schönau) |
Die ganzen, geschlachteten Rinder bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)
- Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein)
- Tüchler Heidi (Gr. Schönau)
- Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
- DI Markus Lechner (Weitra)
- Fichtinger Karl (Rapottenstein)
- Jank Franz (Rapottenstein)
- Walter Hof KG (Grafenschlag)
- Andreas Walter (Grafenschlag)