Hier kannst Du Bio Rehrücken Filet aus Österreich kaufen
In unserem Onlineshop kannst Du Rehfilet aus dem Rehrücken kaufen. Das Rehfilet kommt aus Österreich, bzw. aus dem Weinviertel.
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Rehrückenfilet - Delikatesse aus heimischen Wäldern
Rehrückenfilet zählt zu den kulinarischen Highlights der Wildküche und ist bei Feinschmeckern sehr beliebt. Das zarte und saftige Fleisch ist ein Genuss für den Gaumen und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Doch wo kann man das edle Stück Fleisch kaufen und wie bereitet man es am besten zu?
Rehrückenfilet zubereiten
Rehrückenfilet lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten, je nach Geschmack und Vorlieben. Eine klassische Zubereitungsart ist das Braten in der Pfanne oder im Ofen. Hierfür wird das Fleisch zunächst von Sehnen und Fett befreit und mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt. Anschließend wird es in heißem Fett von allen Seiten angebraten und im Ofen bei 160 Grad Celsius für ca. 10-15 Minuten fertig gegart. Wichtig ist, dass das Fleisch innen noch leicht rosa und saftig bleibt. Wer mag, kann das Rehrückenfilet auch mit einer Sauce oder Beilage servieren. Hier eignen sich zum Beispiel Preiselbeeren, Rotkohl oder Kartoffelgratin.
Wer es etwas ausgefallener mag, kann das Rehrückenfilet auch sous-vide garen. Hierbei wird das Fleisch vakuumiert und bei niedriger Temperatur im Wasserbad gegart. Durch das langsame Garen bei konstanter Temperatur bleibt das Fleisch besonders zart und saftig. Anschließend kann man das Fleisch noch kurz in der Pfanne anbraten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Fazit
Rehrückenfilet ist eine Delikatesse aus heimischen Wäldern, die sich auf vielfältige Weise zubereiten lässt. Beim Kauf sollte man auf eine gute Qualität achten und sich an einen Wildhändler oder Metzger wenden. Die Zubereitung kann je nach Vorlieben und Geschmack erfolgen, ob klassisch gebraten oder sous-vide gegart. Auf jeden Fall ist das Rehrückenfilet ein Genuss für den Gaumen und ein Highlight auf der Speisekarte.
| Von welchem Tier: | Ente |
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| Lieferant: | Eiermacher |