Bio Brotteig zum selber Backen

Bio Brotteig zum selbst Backen

Bio Brotteig frisch

Bio Brotteig von der Vollkornbäckerei Waldherr

Aber bitte beachten: Unser Brotteig ist kein Vollkorn-Teig!
Es ist eine separate Mischung für uns.

Zum selbst Einbacken von Geselchtem.
Das Verhältnis Brotteig zu Schinken ist ungefähr 1:1.

Wie macht man das:
Fleisch & Brotteig ca. 3-4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Viel Mehl auf die Arbeitsunterlage und auf die Hände (sonst pickt der Brotteig überall!)
Backpapier vorbereiten und auf ein Backblech geben
Backrohr vorheizen auf ca. 220°C mit Umluft
Teig auswalken, sodaß er ca. 3 mal so groß ist wie das einzubackende Fleischstück
Fleischstück in den Teig legen und in den Teig einschlagen
In das Backrohr geben und ca. 20 Minuten mit Umluft vorbacken (aus unserer Erfahrung ist diese Vorgehensweise am Besten, da wenn das Backrohr zu kalt ist, der Teig vom Fleisch runterrinnt)
Nach ca. 20 Minuten das Backrohr zurückdrehen auf ca. 160°C und das Fleisch im Brotteig fertigbacken.
Dauer: ca. 2 Stunden / kg Fleisch

Wenn man es eilig hat: Das Fleisch im heißen Wasser vorwärmen und dann mit Brot einschlagen aber Vorsicht: Dann rinnt der Teig sehr schnell vom warmen Fleisch hinunter!

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