Wenn Gulasch - dann Wadschinken
Ich verstehe nicht warum heutzutage alles ganz mager sein muß! Wir beliefern einige Cafes und Restaurants mit geschnittenen Gulasch, und da ist das wichtigste: kein Fett, keine Flaxe. Das muß ja aus den Ohren rausstauben.
Aber wenn man schon ein Gulasch isst, warum dann so ein trockenes Fleisch?
Bitte dann nennt es nicht Gulasch sonder Saftfleisch!
Wie koche ich Gulasch
Mein Tipp: Nimm dir Zeit - Gut Ding braucht Weile!
Ein Gulasch in 2 Stunden wird nix, ein Gulasch im Schnellkochtopf - vergiss es!
Gulasch ist wirklich einfach zuzubereiten:
Butter in eine Pfanne, geschnittene Zwiebel hinein und anrösten.
Wenn die Zwiebel goldgelb sind, mit Suppe aufgießen (ich nehme immer einen fertigen Rindsfond, weil Suppe und Gulasch gleichzeitig kochen das ist mir zu aufwändig)
Paprika und Salz hinein - wichtig jeweil ca. 2dag / kg Fleisch. Hier wäre eine Küchenwaage von Vorteil!
Etwas Majoran dazu, etwas Kümmel und vielleicht noch eine Spur Chillipulver.
Das Fleisch fest in den Topf hineinpressen und dann köcheln lassen - nicht kochen!
Jetzt 4-5 Stunden köcheln lassen und dann sich über das Gulasch hermachen!
Ein oder 2 Semmeln dazu und fertig ist das Mittagessen. (Am Abend vielleicht nicht so sehr zu empfehlen, zu schwer um dann gut zu schlafen)
Das hier abgebildete Fleisch ist Wadschinken
Meiner Meinung kommt für ein Gulasch nur das in Frage.
Wenn Du es aber wirklich mager haben willst, weil z.B. dein Lebensgefährte /Lebensgefährtin kein Fett oder Flaxen will, dann nimm bitte das Mageres Meisel.
Wenn auch das noch zu "Flaxig" ist, dann brat Ihm / Ihr ein Steak!
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