Bei uns kannst Du Bio Innereien vom Schwein frisch aus Österreich kaufen

Bio Schweineinnereien – frisch aus unserer Fleischerei

Innereien haben in der österreichischen Küche eine lange Tradition und erleben gerade ein verdientes Comeback. Wer im Sinne von „Nose to Tail" das ganze Tier verwerten möchte, kommt an ihnen nicht vorbei – und geschmacklich haben sie einiges zu bieten: Leber, Niere, Beuschel und Herz sind kräftig im Aroma, reich an Eisen und Vitaminen und dabei überraschend vielseitig. Unsere Bio-Schweine wachsen auf österreichischen Höfen mit viel Platz und Auslauf auf und bekommen Bio-Futter. Und weil Frische bei Innereien das Um und Auf ist, gilt bei uns: immer frisch, nie tiefgekühlt – von uns gerichtet und direkt aus unserer Fleischerei zu Dir nach Hause geliefert.

Bio Schweineleber – für geröstete Leber und Leberschnitzel

Die Bio Schweineleber ist besonders vitaminreich – mit viel Eisen, Vitamin A und B12. Wir richten sie Dir für geschnetzelte Leber oder auf Schnitzel geschnitten. Für die klassische geröstete Leber schneidest Du sie in feine Streifen, brätst sie kurz und scharf in heißem Fett an und gibst reichlich geröstete Zwiebeln dazu – wichtig ist, die Leber nur kurz zu braten und erst am Schluss zu salzen, dann bleibt sie schön zart und saftig. Paniert und in heißem Fett herausgebacken wird daraus eine knusprige gebackene Leber. Wer den Geschmack milder mag, legt die Leber vorher kurz in Milch ein.

Bio Schweineniere – für die geröstete Niere

Die Bio Schweineniere hat einen kräftigen, würzigen Geschmack und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Für die Zubereitung die Niere halbieren, wässern und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Kurz und heiß angebraten mit Zwiebel, einem Schuss Suppe und etwas Majoran wird sie zu einer herzhaften gerösteten Niere. Auch in einem kräftigen Ragout oder als Teil eines Beuschels macht sie sich gut. Wie bei allen Innereien gilt: kurz garen, dann bleibt sie zart.

Bio Schweinsbeuschel und Schweinslunge – für das echte Wiener Beuschel

Das Bio Schweinsbeuschel, also die Lunge vom Schwein, ist die Grundlage für ein echtes Wiener Beuschel – eines der traditionsreichsten Gerichte der heimischen Küche. Wir richten Dir die Lunge zum Schnetzeln für gekochtes Beuschel. Dafür wird sie zunächst weich gekocht, dann in feine Streifen geschnitten und in einer sämigen, mit Wurzelwerk, Senf, Essig und einem Schuss Rahm verfeinerten Sauce serviert. Ein Semmelknödel dazu – und Du hast ein Gericht, wie es früher auf keiner Wirtshauskarte gefehlt hat. Besonders gut wird das Beuschel, wenn Du Lunge und Herz gemeinsam verarbeitest.

Bio Schweinsherz – zum Dünsten, Kochen und fürs Beuschel

Das Bio Schweinsherz ist ein fettarmes, proteinreiches Muskelfleisch mit kräftigem Geschmack und fester Konsistenz. Es passt hervorragend zum Beuschel, lässt sich aber auch für sich zubereiten: in Scheiben oder Würfel geschnitten und sanft gedünstet oder geschmort wird es schön zart. In einem Eintopf oder Ragout mit Wurzelgemüse und Gewürzen kommt sein voller Geschmack besonders gut zur Geltung.

Ein paar Tipps für die Zubereitung

Frische ist bei Innereien das Wichtigste – und genau so kommen sie von uns zu Dir: immer frisch, nie tiefgekühlt. Leber und Niere solltest Du vor der Zubereitung kurz wässern und die Häutchen entfernen, falls das nicht schon erledigt ist. Die goldene Regel bei allen Innereien lautet: lieber kurz und heiß garen als lange – dann bleiben sie zart. Mit gerösteten Zwiebeln, Majoran, Knoblauch und einem Schuss Essig oder Rahm rundest Du den kräftigen Geschmack schön ab.

Deine Bio Schweineinnereien bestellst Du bei uns bequem online – immer frisch, nie tiefgekühlt, speziell für Dich gerichtet, ohne Vorverpackung und direkt aus unserer Fleischerei in Österreich zu Dir nach Hause geliefert. Wenn Du besondere Wünsche hast, schreib sie einfach in die Bemerkung zum Produkt – wir richten alles genau nach Deinen Angaben.