Bei uns kannst Du Bio Schweinefleisch aus Österreich zum Wursten kaufen

Bio Schweinefleisch zum Wursten – frisch aus unserer Fleischerei

Selber wursten kommt wieder in Mode – und das aus gutem Grund: Wer seine Wurst selbst macht, bestimmt genau, was hineinkommt, und kann sie ganz nach eigenem Geschmack würzen. Ob Bratwürstel, Grillwürstel, eine würzige Hauswurst oder feine Bratlfettn – die Grundlage ist immer gutes Fleisch. Als Fleischer in der fünften Generation wissen wir, worauf es dabei ankommt, und richten Dir das passende Fleisch frisch her. Unsere Bio-Schweine wachsen auf österreichischen Höfen mit viel Platz und Auslauf auf und bekommen Bio-Futter – so bringt das Fleisch den vollen, kräftigen Geschmack mit, den eine gute Wurst braucht.

Unser Bio Schweinekleinfleisch zum Wursten

Für die eigene Wurstproduktion ist unser Bio Schweinekleinfleisch die ideale Grundlage: Abschnitte von der Schale, vom Karree und von der Schweinsschulter – eine gute Mischung aus magerem Fleisch und etwas Fett, genau richtig für ein saftiges Wurstbrät. Du kannst es ab einem halben Kilo in 100-Gramm-Schritten bestellen, ganz nach Bedarf. Und wenn Du eine bestimmte Zusammensetzung oder einen anderen Fettanteil möchtest, schreib es einfach in die Bemerkung zum Produkt – wir richten Dein Fleisch genau nach Deinen Wünschen. Bei Fragen zur Auswahl beraten wir Dich gern.

Das richtige Verhältnis von Fleisch und Fett

Damit die Wurst saftig wird und nicht trocken schmeckt, braucht es einen gewissen Fettanteil. Als Faustregel gilt: rund ein Fünftel bis ein Viertel Fett auf mageres Fleisch, je nach Wurstsorte. Unser Schweinekleinfleisch bringt schon eine gute Mischung mit, wer es kräftiger mag, gibt noch etwas Speck dazu. Vor dem Faschieren sollten Fleisch und Wolf gut gekühlt sein – kaltes Fleisch lässt sich sauberer verarbeiten und das Brät bleibt schön bindig.

Würzen nach eigenem Geschmack

Beim Würzen liegt der Reiz des Selbermachens. Klassiker sind Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Kümmel und Muskat – aber Du bestimmst die Mischung. Am besten würzt Du eher zurückhaltend und probierst zwischendurch: Dafür einfach ein kleines Stück Brät in der Pfanne anbraten und abschmecken, bevor Du die ganze Masse füllst. So triffst Du Deinen Geschmack genau und kannst bei Bedarf nachwürzen.

Füllen, Reifen und Lagern

Zum Füllen eignet sich ein Naturdarm besonders gut – er gibt der Wurst den typischen Biss und ist eine natürliche Hülle. Den Darm vor dem Füllen wässern, dann das Brät ohne Lufteinschlüsse einfüllen und zu Würsten abdrehen. Frische Würste hältst Du kühl und verarbeitest sie bald, oder Du frierst sie portionsweise ein. Wer räuchern möchte, lässt die Würste vorher an einem kühlen Ort etwas antrocknen – so nehmen sie den Rauch besser an.

Dein Bio Schweinefleisch zum Wursten bestellst Du bei uns bequem online – frisch gerichtet, in Deiner Wunschmenge, ohne Fertigpackung und direkt aus unserer Fleischerei in Österreich zu Dir nach Hause geliefert.