Bei uns kannst Du Bio Schmalz, Bio Speck und Bio Knochen kaufen

Bio Schmalz, Speck und Knochen – Hausmannskost aus unserer Fleischerei

Wer das ganze Schwein zu schätzen weiß, kommt an Schmalz, Speck, Grammeln und Knochen nicht vorbei – sie gehören zur österreichischen Küche wie das Salz in die Suppe. Ob ein g'schmackiges Schmalzbrot, knusprige Grammeln für die Grammelknödel oder ein kräftiger Saft aus Schweineknochen: Diese Produkte bringen echten Hausmannskost-Geschmack auf den Tisch. Unsere Bio-Schweine wachsen auf österreichischen Höfen mit viel Platz und Auslauf auf und bekommen Bio-Futter, und wir verarbeiten sie bei uns in der Fleischerei ganz nach traditioneller Art. Alles wird frisch gerichtet und ohne Vorverpackung geliefert.

Bio Grammeln – für Grammelknödel und zum Naschen

Unsere Bio Grammeln sind knusprig ausgelassene Speckstückchen und ein echter Schatz der bäuerlichen Küche. Klassisch kommen sie in die Grammelknödel oder in einen Grammelschmalz-Aufstrich, machen sich aber auch fein als Topping über einem Erdäpfel- oder Krautsalat – oder einfach so zum Naschen. Wer gern selber bäckt, verarbeitet sie in einer herzhaften Grammelpogatsche.

Bio Schweineschmalz – zum Braten und aufs Brot

Das Bio Schweineschmalz ist ein wahrer Alleskönner: als Fett zum kräftigen Anbraten und Rösten, zum Ausbacken im Fritter oder ganz klassisch als Aufstrich auf einem frischen Bauernbrot, mit etwas Salz und Zwiebel ein Genuss. Weil Schmalz hohe Temperaturen gut verträgt, gelingen darin Bratkartoffeln und Krapfen besonders schön. Wer es lieber selber macht, lässt sich das Schmalz aus unserem Speck ganz einfach zu Hause aus.

Bio Schweinespeck zum Auslassen – für Schmalz und Grammeln

Unser Bio Schweinespeck zum Auslassen ist die Grundlage für selbstgemachtes Schmalz und frische Grammeln. Dafür den Speck klein würfeln und in einem großen Topf bei niedriger Hitze langsam auslassen, bis das Fett flüssig ist und goldbraune Grammeln übrig bleiben. Das flüssige Schmalz durch ein Sieb in Gläser abfüllen, die Grammeln extra aufheben – so hast Du beides frisch und weißt genau, was drin ist.

Bio Schweineknochen – für Saft, Saucen und Fonds

Unsere Bio Schweineknochen schneiden wir Dir frisch – sie sind die Basis für einen kräftigen Bratensaft, für dunkle Saucen und Fonds. Am einfachsten legst Du sie beim Braten einfach unter das Fleisch: Sie geben dem Saft Geschmack und Tiefe und sorgen für eine schöne, sämige Sauce. Für einen dunklen Fond röstest Du die Knochen zuerst im Rohr goldbraun, gießt sie mit Wasser auf, gibst Wurzelwerk dazu und lässt alles ein paar Stunden sanft köcheln.

So lässt Du Schmalz selber aus

Selbstgemachtes Schmalz ist ganz einfach: Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem schweren Topf bei niedriger Hitze langsam erhitzen. Wichtig ist die Geduld – bei zu großer Hitze wird das Fett bitter. Nach und nach wird das Fett flüssig und klar, die Speckstückchen werden zu goldbraunen Grammeln. Diese herausschöpfen, das Schmalz durch ein feines Sieb in saubere Gläser gießen und auskühlen lassen. Wer mag, gibt beim Auslassen etwas Zwiebel, Apfel oder Majoran dazu – das gibt dem Schmalz eine feine Note. Kühl gelagert hält es sich lange.

Dein Bio Schmalz, Bio Speck und Deine Bio Knochen bestellst Du bei uns bequem online – frisch gerichtet, ohne Vorverpackung und direkt aus unserer Fleischerei in Österreich zu Dir nach Hause geliefert. Wenn Du besondere Wünsche hast, schreib sie einfach in die Bemerkung zum Produkt – wir richten alles genau nach Deinen Angaben.