Bei uns kannst Du Bio Gans & Gänsekeulen online bestellen - frisch aus AT

Bio Gans & Gänseteile – frisch aus unserer Fleischerei zu Martini und Weihnachten

Die Martinigans gehört zum November wie das Rotkraut zum Braten – und auch am Weihnachtstisch ist eine knusprige Gans für viele der Höhepunkt des Jahres. Unsere Bio Gänse kommen aus der Wachau und dem Waldviertel, wo sie mit viel Platz, Auslauf und Bio-Futter aufwachsen und in Ruhe heranreifen dürfen. Das gibt dem Fleisch seinen kräftigen, festlichen Geschmack und die typische Fettschicht, die eine Gans beim Braten so saftig und die Haut so schön resch macht. Wir richten Dir Deine Gans frisch für Deine Bestellung her – im Ganzen oder zerlegt, ganz ohne Vorverpackung. Ein Tipp: Gänse sind rund um Martini (11. November) und Weihnachten sehr gefragt, darum bitte rechtzeitig vorbestellen.

Unsere Bio Gans im Überblick

Die Bio Gans im Ganzen aus der Wachau oder dem Waldviertel ist der Klassiker für den Festbraten – frisch und natur zum Selberwürzen. Wer die Gans lieber in Teilen mag, greift zu den Bio Gänsekeulen zum Braten und Schmoren – das klassische Martinigansl für den kleineren Haushalt – oder zur Bio Gänsebrust am Knochen für eine festliche Abwechslung. Besonders fein und mager ist die ausgelöste Bio Gänsebrust ohne Knochen von Gänsen aus Niederösterreich, die sich wie eine Entenbrust zubereiten lässt.

Als eindrucksvolle Spezialität für die große Runde haben wir den Bio Gooducken: eine Gans, gefüllt mit einer Ente, die wiederum mit Huhn und einer Semmelfülle gefüllt ist – drei Geflügelsorten in einem Braten, ab 4 kg bestellbar. Und für die Suppenküche sind das Bio Gansjunge (Hals, Flügerl und Innereien) für eine kräftige Gänsesuppe sowie die Bio Gänsekarkasse für einen feinen Gänsefond genau richtig. Wenn Du eine bestimmte Größe oder Zurichtung möchtest, schreib es einfach in die Bemerkung zum Produkt – es wird immer genau nach Deiner Bemerkung gerichtet.

So gelingt Deine knusprige Martinigans

Die ganze Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben und mit Äpfeln, Zwiebeln und Maroni füllen – das gibt dem Braten von innen heraus Aroma. Dann mit der Brust nach unten in die Bratreine legen, etwas Suppe angießen und bei 160 Grad rund dreieinhalb bis vier Stunden braten. Nach etwa zwei Stunden wenden und die Gans zwischendurch immer wieder mit ihrem eigenen Fett übergießen, damit sie schön saftig bleibt. Für die goldbraune, resche Haut die letzten Minuten auf 200 Grad hinaufdrehen. Das ausgelassene Gänsefett nicht wegschütten – es ist zum Anbraten von Erdäpfeln und Maroni oder aufs Brot ein Goldschatz in der Küche.

Die Gänsekeule würzt Du mit Salz, Pfeffer und Thymian, schmorst sie mit Äpfeln, Zwiebeln und einem Schuss Orangensaft bei 160 Grad rund 90 Minuten und drehst zum Schluss kurz auf 200 Grad für die knusprige Haut – ein Löffel Preiselbeeren in der Sauce rundet das Ganze ab. Die Gänsebrust schneidest Du auf der Hautseite ein, brätst sie zuerst auf der Haut knusprig an und garst sie dann bei 150 Grad rund 60 bis 75 Minuten fertig. So hast Du mit weniger Aufwand ein genauso festliches Essen.

Die passenden Beilagen

Zur Gans gehören die klassischen Beilagen: Erdäpfelknödel, Rotkraut, glasierte Maroni oder in Gänsefett angebratene Apfelstücke. Den Bratensaft rührst Du zu einem kräftigen Safterl, das Preiselbeeren fruchtig abrunden. Dazu ein Glas Blauer Zweigelt vom Weingut Frank aus dem Weinviertel – und die Martinigans wird zu einem Festessen, an das man sich noch lange erinnert.

Deine Bio Gans und Gänseteile bestellst Du bei uns bequem online – frisch gerichtet, ohne Vorverpackung und direkt aus unserer Fleischerei in Österreich zu Dir nach Hause geliefert. Denk gerade zur Martini- und Weihnachtszeit an den Vorlauf und bestell rechtzeitig, dann steht dem Festessen nichts im Weg.