Bei uns kannst Du Bio Gänsekarkasse - Gänseknochen kaufen

Name: Bio Gänsekarkasse - Gänseknochen
Brand: Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
SKU: karkasse
Price: 8.3 EUR
Availability: InStock

Bio✓ Gans aus Österreich✓ zum Kochen✓ für Suppe✓ für Saucen✓ für Fonds✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen

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Wenn Du Bio Gänsekarkasse - Gänseknochen kaufst, hier die näheren Details:

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Produktnummer: karkasse

Produktinformationen "Bio Gänsekarkasse - Gänseknochen"

Bio Gänsekarkassen / Bio Gänseknochen kaufen

Für 1 Liter Ganslfond brauchst Du ca. 500 g

Du möchtest Bio Gänsekarkassen oder Bio Gänseknochen kaufen? Dann hol Dir die perfekte Basis für kraftvolle Suppen, Saucen und Fonds. Unsere Karkassen stammen von hochwertigen Bio-Gänsen und sind ideal, um das volle Aroma des Gansls zu nutzen – nachhaltig, intensiv im Geschmack und vielseitig verwendbar.

Verwendungsmöglichkeiten

Ganslfond als Basis für Saucen und Bratengerichte
Gänsesuppe – wärmend und kräftig im Geschmack
Saucenansatz für festliche Menüs

Für die Zubereitung die Bio Gänseknochen in kaltem Wasser ansetzen, langsam aufkochen und mit Suppengemüse, Salz, Pfeffer, Lorbeer und Gewürznelken verfeinern. Nach etwa 3 Stunden erhältst Du einen tief aromatischen Fond, der sich hervorragend einfrieren oder weiterverarbeiten lässt.

Nährwerte pro 100g (gekocht)

Energie: 180 kJ, 43 kcal
Fett: 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
Eiweiß: 7,5 g
Salz: 0,1 g

Klassische Verwendungen für Ganslfond

Als Basis für Gänsesauce
Für Gansl-Risotto oder Suppeneinlagen
Zum Ablöschen von Bratgut oder Gemüse

Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt (bei uns) in Österreich.

Gentechnikfrei gemäß BIO-Verordnung.

Eigenschaften "Bio Gänsekarkasse - Gänseknochen"

Von welchem Tier:	Gans
Lieferant:	Biohof Weber
Fleisch Zurichtung::	im Ganzen

Hersteller "Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH"

Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH

2483 Ebreichsdorf

Wienerstrasse 114

Halle M/N/O

Weiterführende Links des Herstellers

Hersteller-Webseite

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Kräftiger Fond aus Bio Gänsekarkassen

Ein hausgemachter Fond aus Bio Gänsekarkassen ist die ideale Grundlage für Saucen, Suppen oder Bratengerichte mit intensivem Aroma. Durch langsames Auskochen entfalten sich die Aromen von Knochen, Gemüse und Gewürzen besonders gut.

Zutaten für ca. 2 Liter Gänsefond

2 Bio Gänsekarkassen (ca. 1,5 kg, grob zerteilt)
2 Bio Zwiebeln
2 Bio Karotten
1 Stück Bio Sellerie (ca. 150 g)
1 Bio Lauchstange (nur der helle Teil)
2 EL Bio Tomatenmark
2 Bio Lorbeerblätter
5–6 Bio Pfefferkörner
2 Zweige Bio Thymian
1 Zweig Bio Rosmarin (optional)
2,5 l kaltes Wasser
1 TL Bio Salz

Zubereitung

Bio Gänsekarkassen in einem Bräter oder großen Topf ohne Fett kräftig anrösten, bis sie schön braun sind. Das sorgt für ein intensives Aroma und eine dunkle Farbe.
Zwiebeln halbieren (mit Schale), Gemüse grob würfeln und mitrösten, bis alles leicht gebräunt ist.
Tomatenmark zugeben, unterrühren und 2–3 Minuten mitrösten, bis es karamellisiert.
Mit kaltem Wasser aufgießen, aufkochen lassen und den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
Gewürze und Kräuter hinzufügen, dann die Hitze reduzieren und den Fond ca. 3–4 Stunden leicht köcheln lassen – nicht sprudelnd kochen.
Am Ende durch ein feines Sieb gießen und nach Belieben entfetten.
Heiß in sterilisierte Gläser füllen oder nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren.

Tipps & Tricks

Je dunkler die Röstaromen, desto kräftiger der Fond – aber Vorsicht: nicht verbrennen lassen.
Für eine klare Brühe kann der Fond nach dem Sieben zusätzlich durch ein Passiertuch filtriert werden.
Der Gänsefond eignet sich ideal zum Aufgießen von Saucen für Gans, Ente oder Wildgerichte.

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