Bio Pute im Ganzen kaufen – für Weihnachten, Thanksgiving und besondere Anlässe
Unsere Bio Puten im Ganzen stammen aus artgerechter Haltung im Waldviertel und Weinviertel – bitte rechtzeitig vorbestellen, große Puten brauchen Vorlauf.
Pute oder Truthahn? Die Pute (bis ca. 10 kg) ist das weibliche Tier – feiner im Geschmack, gart schneller, klassisch zu Weihnachten. Der Truthahn (ab 12 kg) ist das männliche Tier – kräftigeres Aroma, festes Fleisch, typisch für Thanksgiving.
Vorbereitung: Pute 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, gut abtrocknen, mit Salz, Pfeffer, Öl und Kräutern (Rosmarin, Thymian, Salbei) einreiben. Wer es weihnachtlicher mag: etwas Orangenschale oder Zimt in die Marinade.
Füllungen: Zu Thanksgiving passen Semmelwürfel, Äpfel und Cranberries – zu Weihnachten Maroni, Äpfel und Rotkraut. Füllung locker einfüllen, damit die Luft zirkulieren kann.
Brattipps & Beilagen – so gelingt die Festtagspute
Pute auf ein Rost über ein tiefes Blech legen, etwas Wasser oder Bio-Gemüsebrühe ins Blech geben. Bei 160–170°C Umluft braten – ca. 40 Minuten pro Kilogramm. Regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießen. Die letzten 15 Minuten auf 200°C für die goldbraune Kruste.
Garprobe: Kerntemperatur 75°C – oder klare Flüssigkeit beim Einstechen in den Schenkel. Danach 20 Minuten rasten lassen bevor Du anschneidest.
Beilagen: Erdäpfelpüree, glasierte Karotten, Rotkraut oder Ofengemüse. Den Bratensaft mit Butter zu einem feinen Safterl binden. Zu Thanksgiving: Preiselbeeren oder Cranberry-Sauce. Zu Weihnachten: Apfelmus oder Maroni.
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