Bio Pute aus dem Waldviertel
Unsere Bio Puten wachsen bei Familie Auer in Arbesbach und am Biohof Weber auf. Sie haben dort viel Platz und Auslauf, bekommen Bio-Futter und dürfen in Ruhe wachsen. Dadurch bleibt das Fleisch beim Braten saftig und hat einen kräftigen, feinen Geschmack. Wir bekommen die Tiere im Ganzen und zerlegen sie in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf selbst.
Ganze Puten für Thanksgiving und Weihnachten
Die Bio Minipute mit 3 bis 5 kg ist genau richtig für eine kleine Runde. Die Bio Pute mit 5 bis 7 kg ist der Klassiker für die Familienfeier, der Bio Truthahn mit 7 bis 9 kg reicht für eine große Festtafel. Der Bio Puter mit 9 bis 14 kg ist ein männliches Tier und unser größter Festtagsbraten.
Für besondere Feste gibt es den Bio Turducken: eine Bio Pute, gefüllt mit einer Bio Ente, die wiederum mit einem Bio Huhn gefüllt ist, fertig gerollt zum Braten.
Putenbrust, Schnitzel und Steaks
Die Bio Putenbrust bekommst Du im Ganzen für einen mageren Putenbraten. Daraus schneiden wir Dir Bio Putenschnitzel zum Panieren, Bio Putensteaks natur oder gewürzt für Pfanne und Griller und geschnetzelte Bio Putenbrust für ein schnelles Rahmgeschnetzeltes. Für Fondue und Raclette gibt es die Bio Putenbrust auf Fondue oder Raclette geschnitten.
Keule, Roller und Flügerl
Die Bio Putenkeule mit Knochen ist saftiger als die Brust und gelingt langsam geschmort im Backrohr mit Wurzelgemüse besonders gut. Das Bio Putenkeulenfleisch mit oder ohne Haut eignet sich für Braten und Ragout. Der Bio Putenroller aus der Keule kommt fertig gerollt zu Dir und wird ein saftiger Putenbraten. Die Bio Puten Flügerl sind wie gemacht zum Backen oder Braten im Rohr.
Leber und Karkassen
Die Bio Putenleber ist ideal für Pasteten oder gebackene Geflügelleber. Aus den Bio Putenkarkassen kochst Du einen kräftigen Fond für den Saft zu Deinem Putenbraten. So verwertest Du jede Pute vollständig.
Bestellung & Lieferung: In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in den Rest von Österreich schicken wir gekühlt mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen. Besondere Wünsche zum Zuschnitt schreibst Du ins Bemerkungsfeld.
Bio Putenschnitzel
32,90 € / Kilo *
Bio Putenbrust geschnetzelt
33,50 € / Kilo *
Bio Putenroller aus der Putenkeule
26,00 € / Kilo *
Bio Pute im Ganzen – 5 bis 7 kg
25,80 € / Kilo *
Bio Putenkeule
19,90 € / Kilo *
Bio Putenbrust auf Fondue oder Raclette geschnitten
31,90 € / Kilo *
Bio Putensteaks gewürzt oder ungewürzt
30,40 € / Kilo *
Bio Minipute im Ganzen – 3 bis 5 kg
27,00 € / Kilo *
Bio Truthahn im Ganzen – 7 bis 9 kg
24,80 € / Kilo *
Bio Puter im Ganzen – 9 bis 14 kg
23,90 € / Kilo *
Bio Putenkeulenfleisch mit oder ohne Haut
26,30 € / Kilo *
Bio Turducken
52,10 € / kg *
Bio Fülle für Bio Gans, Bio Pute oder Bio Ente
Bio Semmelfülle für Gans, Ente und Pute Fertig vorbereitet · nach Hausrezept · zum Einfüllen Zu einer gebratenen Gans gehört für viele eine saftige Semmelfülle. Unsere Bio Semmelfülle richten wir nach dem Hausrezept unserer Familie her. Sie besteht aus Bio Semmelwürfeln, Bio Eiern, Bio Zwiebel, Bio Knoblauch und Bio Petersilie. Die Fülle kommt fertig abgeschmeckt zu Dir, Du musst sie nicht mehr salzen. Du füllst sie ein, nähst das Geflügel zu und schiebst es ins Backrohr. Herkunft Bis auf Salz und Wasser sind alle Zutaten der Fülle aus biologischer Landwirtschaft. Das Geflügel dazu bekommst Du auch bei uns. Unsere Bio Gänse kommen von Valentin Neuhauser aus Emmersdorf an der Donau in der Wachau. Er lässt seinen Gänsen viel Platz und Zeit zum Wachsen. Frische Gänse gibt es erst ab Ende Oktober. Die Bio Puten stammen von Familie Auer aus Arbesbach im Waldviertel. Wir bekommen die Tiere im Ganzen und richten sie in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf selbst her. Wie viel Fülle brauchst Du? Für eine Gans rechnest Du mit ca. 2 kg Fülle, für eine Ente mit ca. 1 kg. Eine Pute braucht je nach Größe 3 bis 7 kg. Die Zusammensetzung ist bei jeder Menge gleich, so schmeckt die Fülle immer so, wie Du sie kennst. Zubereitung Fülle das Geflügel erst kurz bevor es ins Backrohr kommt. Würze es innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran. Fülle die Bauchhöhle locker, damit die Semmeln beim Braten Platz zum Aufgehen haben. Verschließe die Öffnung danach mit Küchenspagat oder Zahnstochern. Was nicht in die Bauchhöhle passt, gibst Du in eine gebutterte Form. Die bäckst Du in der letzten Stunde neben dem Braten mit. Durch die Fülle braucht das Geflügel etwa eine halbe Stunde länger. Die Fülle ist fertig, wenn sie in der Mitte 75 °C hat. Beilagen Klassisch gibt es zu Gans mit Semmelfülle Rotkraut mit Apfel und Gewürznelken, dazu Erdäpfelknödel oder Erdäpfel aus dem Rohr. Ein Bratapfel mit Preiselbeeren und glasierte Maroni passen auch gut. Aus den Gänsekarkassen oder dem Gänsejungen kochst Du einen Fond für den Bratensaft. Bestellung & Lieferung Bestelle die Fülle passend zu Deinem Geflügel, die Mengen oben helfen Dir beim Rechnen. Besondere Wünsche schreibst Du ins Bemerkungsfeld, wir richten uns danach. In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in den Rest von Österreich schicken wir mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen. Nährwerte pro 100 g Energie760 kJ / 181 kcal Fett4,0 g davon gesättigte Fettsäuren1,2 g Kohlenhydrate28,0 g davon Zucker1,5 g Eiweiß8,0 g Salz1,2 g Durchschnittswerte, natürliche Schwankungen sind möglich. Heute bestellt – übermorgen geliefert
12,80 € / kg *
Bio Putenleber
16,80 € / Kilo *
Bio Putenkarkassen - Putenknochen
9,90 € / Kilo *
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