Bei uns kannst Du Bio Innereien vom Rind aus AT frisch online kaufen

Bio Rinderinnereien – frische Rindsleber aus Österreich

Innereien haben in der österreichischen Küche eine lange Tradition – und sie erleben gerade ein verdientes Comeback. Wer im Sinne von „Nose to Tail" das ganze Tier verwerten möchte, kommt an ihnen nicht vorbei. Der Star unter den Rinderinnereien ist die Rindsleber: kräftig im Geschmack, vielseitig in der Küche und reich an Eisen, Vitamin A und B-Vitaminen. Unsere Bio Rindsleber stammt von österreichischen Bio-Rindern, die auf heimischen Höfen mit viel Platz, Auslauf und Bio-Futter aufwachsen. Und weil Frische bei Innereien das Um und Auf ist, gilt bei uns: immer frisch, nie tiefgekühlt – von uns gerichtet und direkt aus unserer Fleischerei zu Dir nach Hause geliefert.

Bio Rindsleber – im Ganzen, als Schnitzel oder faschiert

Du bekommst unsere Bio Rindsleber genau so, wie Du sie brauchst: im ganzen Stück, von uns in Schnitzel geschnitten für die gebackene oder geröstete Leber – oder bereits frisch faschiert, fix und fertig für Deine Leberknödel. Das erspart Dir das Faschieren zu Hause und garantiert, dass die Leber wirklich frisch durch den Fleischwolf gegangen ist. Wenn Du besondere Wünsche hast, etwa eine bestimmte Schnittstärke, schreib es einfach in die Bemerkung zum Produkt – wir richten Deine Leber genau nach Deinen Angaben.

Leberknödel – der Klassiker aus der Rindsuppe

Die Leberknödelsuppe gehört zur österreichischen Wirtshausküche wie das Amen zum Gebet. Für die Knödel vermischst Du die faschierte Rindsleber mit eingeweichten Semmelwürfeln, Ei, gerösteten Zwiebeln, Petersilie, Majoran und etwas Knoblauch. Die Masse rasten lassen, Knödel formen und in leicht wallendem Salzwasser oder direkt in der Rindsuppe 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Serviert in einer kräftigen, klaren Rindsuppe mit Schnittlauch sind Leberknödel ein Essen, das Generationen verbindet. Und wer sie deftiger mag, brät die gekochten Knödel in Butter an und serviert sie mit Sauerkraut – als Tiroler Leberknödel ein Hauptgericht für sich.

Gebackene Leber – knusprig wie ein Schnitzel

Die gebackene Leber ist die knusprige Variante und ein echter Wirtshausklassiker: Dafür die Leberschnitzel salzen, pfeffern und klassisch panieren – Mehl, verquirltes Ei, Semmelbrösel – und in reichlich heißem Fett goldbraun ausbacken. Weil die Leber schnell gart, reichen wenige Minuten pro Seite. Dazu passen Erdäpfelsalat mit Vogerlsalat, Petersilerdäpfel oder ein Blattsalat – und natürlich ein Spritzer Zitrone.

Geröstete Leber – schnell, saftig und voller Geschmack

Die geröstete Leber mit Zwiebeln ist eines der schnellsten Gerichte der österreichischen Küche: Leberstreifen kurz und scharf in heißem Fett anbraten, reichlich geröstete Zwiebeln dazu, mit einem Schuss Suppe oder Rotwein ablöschen und mit Majoran abschmecken. Das Wichtigste dabei: Die Leber nur kurz braten, dann bleibt sie innen zartrosa und saftig – und gesalzen wird erst am Schluss, so bleibt sie besonders zart. Mit Erdäpfelpüree oder Reis ein vollwertiges Essen in einer Viertelstunde.

Ein paar Tipps für die Zubereitung

Frische Leber erkennst Du an ihrer glänzenden Oberfläche und der satten Farbe – und genau so kommt sie von uns zu Dir. Vor der Zubereitung die Häutchen und größeren Gefäße entfernen, falls wir das nicht schon für Dich erledigt haben. Wer den kräftigen Geschmack etwas milder mag, legt die Leber vorher eine halbe Stunde in Milch ein. Und die goldene Regel bei allen Lebergerichten: lieber kurz und heiß garen als lange – dann wird die Leber zart wie Butter.

Deine Bio Rindsleber bestellst Du bei uns bequem online – immer frisch, nie tiefgekühlt, von uns geschnitten oder faschiert und direkt aus unserer Fleischerei in Österreich zu Dir nach Hause geliefert.