Bio Rindsleber / Rinderleber kaufen

Bio Rindsleber / Rinderleber vom Waldviertler Rind

Immer frisch · im Ganzen, als Schnitzel oder geschnetzelt

Geröstete Leber mit Zwiebeln, gebackene Leberschnitzel oder eine Rindsuppe mit Leberknödeln: Die Rindsleber gehört zur österreichischen Hausmannskost wie kaum eine andere Innerei. Unsere Bio Rindsleber ist kräftig im Geschmack, zart in der Struktur und kommt immer frisch zu Dir.

Herkunft

Unsere Rinder stammen von Bio-Bauernhöfen im Waldviertel, unter anderem von Franz und Reinhold Rauch in Rappottenstein sowie von Heidi Tüchler und Helmut Mauerer in Groß Schönau. Sie stehen viel auf der Weide und wachsen langsam. Geschlachtet wird im kleinen Schlachthof Fröschl in Rappottenstein, ganz in der Nähe der Höfe. Wir bekommen die Rinder im Ganzen und verwerten sie vollständig, vom Filet bis zur Leber.

Drei Zuschnitte

Im Ganzen: Eine ganze Rindsleber wiegt ca. 4 kg. Du bekommst sie schon ab 0,5 kg und schneidest sie selbst nach Deinen Wünschen.

Auf Schnitzel geschnitten: gleichmäßige Scheiben für gebackene Leber oder Leberschnitzel natur.

Geschnetzelt: feine Streifen, fertig für die geröstete Leber.

Für Leberknödel gibt es bei uns auch die Bio Rindsleber faschiert, die wir am Tag der Auslieferung frisch faschieren.

Zubereitung

Leber mag es heiß und kurz. Tupfe sie trocken und brate sie in heißem Fett nur 2 bis 3 Minuten, bis sie innen noch leicht rosa ist. Salze sie erst ganz zum Schluss, dann bleibt sie zart und saftig. Majoran, Zwiebeln und ein Schuss Rindsuppe sind die klassischen Begleiter.

Für gebackene Leber panierst Du die Schnitzel wie ein Wiener Schnitzel in Mehl, Ei und Bröseln und bäckst sie in heißem Fett goldbraun aus.

Beilagen

Zur gerösteten Leber passen Petersilerdäpfel, Erdäpfelpüree oder Reis. Zur gebackenen Leber gehören Erdäpfelsalat oder Vogerlsalat mit Erdäpfeln. Ein Apfelkompott oder Preiselbeeren bringen eine feine, fruchtige Note dazu.

Bestellung & Lieferung

Wähle den Zuschnitt und gib das gewünschte Gewicht an. Wenn Du zum Beispiel eine bestimmte Anzahl Schnitzel möchtest, schreib es ins Bemerkungsfeld. Die Bemerkung zählt immer mehr als die Gewichtsangabe. Nach der Lieferung ist die Leber gekühlt 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch gut portionsweise einfrieren.

In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in den Rest von Österreich schicken wir mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen.

Nährwerte pro 100 g (roh)

Durchschnittswerte, natürliche Schwankungen sind möglich.

Heute bestellt – übermorgen geliefert