Bei uns kannst Du Fasan frisch aus Österreich online kaufen

Fasan kaufen – feines Wildgeflügel aus Österreich

Der Fasan ist eine echte Delikatesse für die feine Küche – sein Fleisch ist zart und mager, dabei würziger und aromatischer als Huhn, mit dem typisch feinen Wildgeschmack. Wer seinen Gästen etwas Besonderes auftischen möchte, liegt mit Fasan goldrichtig, gerade in der Wildsaison im Herbst und Winter. Unser Fasan kommt von Willinger Wild aus Österreich, wo die Tiere in freier Natur leben – das schmeckt man am feinen Aroma. Wir richten Dir das Fleisch frisch für Deine Bestellung, ganz ohne Vorverpackung.

Unser Fasanenfilet

Das Fasanenfilet ist die zarte Fasanenbrust – das feinste und magerste Stück vom Fasan. Es eignet sich hervorragend zum kurzen Abbraten in der Pfanne und zum sanften Dünsten und ist ab 0,3 kg in 100-Gramm-Schritten erhältlich. Klassisch macht sich das Filet als feines Wildgericht mit Rahmsauce, als Einlage in einer kräftigen Wildsuppe oder als edle Fülle für eine Wildpastete. Wenn Du eine bestimmte Menge oder Zurichtung möchtest, schreib es einfach in die Bemerkung zum Produkt – es wird immer genau nach Deiner Bemerkung gerichtet.

So bleibt Dein Fasanenfilet saftig

Weil Fasanenfleisch von Natur aus sehr mager ist, ist das Wichtigste, es nicht zu lange zu garen – sonst wird es trocken. Am besten brätst Du das Filet in heißer Butter kurz und scharf auf beiden Seiten an und lässt es innen gerade eben durchziehen, sodass es saftig bleibt. Ein Fleischthermometer hilft, den Punkt zu treffen. Wer mag, legt das Filet vorher eine Weile in eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, etwas Zitrone und Rosmarin ein – das rundet den feinen Geschmack schön ab. Ein Speckmantel um das Filet hält es beim Braten zusätzlich saftig, eine feine Rahm- oder Wacholdersauce passt wunderbar dazu.

Schonzeit und Saison beim Fasan

Fasan hat seine natürliche Saison – und die schmeckt man am frischen Wildbret. Die Schuss- und Schonzeiten sind in Österreich je nach Bundesland geregelt; der Fasan hat vor allem im Herbst und Frühwinter Schusszeit, die je nach Bundesland etwa von Mitte Oktober bis in den Jänner reicht. In der übrigen Zeit gilt die Schonzeit, in der das Wild nicht bejagt wird. Frischen heimischen Fasan gibt es darum vor allem im Spätherbst und Winter – das ist die klassische Wildzeit. Wir richten Dir den Fasan im Rahmen der gesetzlichen Schusszeiten frisch her – am besten fragst Du bei uns nach der aktuellen Verfügbarkeit.

Die passenden Beilagen

Zum Fasan passen die herbstlich-winterlichen Klassiker: Serviettenknödel, Erdäpfelpüree, Rotkraut, glasierte Maroni oder gebratene Schwammerl. Fruchtige Begleiter wie Weintrauben, Birnen oder Preiselbeeren heben den feinen Wildgeschmack besonders schön hervor. Dazu ein Glas kräftiger Rotwein, etwa ein Blauer Zweigelt vom Weingut Frank – und das Fasanenessen wird zu einem festlichen Genuss.

Deinen Fasan bestellst Du bei uns bequem online – frisch gerichtet, ohne Vorverpackung und direkt aus unserer Fleischerei in Österreich zu Dir nach Hause geliefert.