Fasanen Filet kaufen
Fasanenfilet von heimischen Jägern aus dem Weinviertel, von uns ausgelöst und pariert. 3 bis 5 dag pro Filet, mager, zart und mild im Wildgeschmack.
Fasanenfilet von heimischen Jägern, vor allem aus dem Weinviertel – die Brust des Fasans, von uns ausgelöst und pariert. Nur 3 bis 5 dag pro Filet, zart, mager und mild im Wildgeschmack: der feinste Einstieg in die Wildküche. In 2 Minuten je Seite gebraten, für eine Portion rechnest Du mit 3 bis 4 Filets.
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Produktinformationen "Fasanen Filet"
Fasanenfilet – die zarte Brust vom Fasan, kurz gebraten
Von heimischen Jägern · mager · mild im Wildgeschmack · 3 bis 5 dag pro Filet
Das Fasanenfilet ist eines der kleinsten und zugleich feinsten Stücke, das die Wildküche hergibt: die Brust des Fasans, zart, mager und mit einem milden Wildgeschmack, der nie streng ist. Die Textur ist fein und fast seidig, der Geschmack erinnert an Hendl mit mehr Tiefe. Wer Wild noch nicht kennt, fängt am besten hier an. Wir lösen die Filets aus und parieren sie – Du musst sie nur noch kurz in die Pfanne legen.
Herkunft
Unser Wild kommt von heimischen Jägern, die ihr Revier und ihr Handwerk seit Jahren kennen – vor allem aus dem Weinviertel, dazu aus dem Waldviertel, Oberösterreich und der Steiermark. Die Fasane leben frei in Feldern und Hecken und werden in der Jagdsaison im Herbst und Winter erlegt. Zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf.
Varianten
Das Fasanenfilet bekommst Du ausgelöst und pariert, ohne Haut und Knochen. Ein Filet wiegt nur 3 bis 5 dag, für eine Portion rechnest Du mit 3 bis 4 Filets, als Vorspeise mit 2. Schreibe uns die gewünschte Stückzahl in die Bemerkung. Das Fleisch ist ungewürzt. Nach der Lieferung hält es sich 5 Tage im Kühlschrank, es eignet sich für alle Versandarten und lässt sich gut einfrieren. Fasan ist Saisonware – außerhalb der Jagdzeit bekommst Du ihn tiefgekühlt.
Zubereitung
In der Pfanne: Nimm die Filets 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Brate sie in Butter oder Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite 1 bis 2 Minuten – mehr nicht. Salze und pfeffere nach dem Braten und lasse sie 2 Minuten rasten.
Im Speckmantel: Wickle jedes Filet in eine dünne Scheibe Speck, dann bleibt es noch saftiger – je Seite 2 Minuten braten.
Kerntemperatur: 60 bis 62 °C, innen leicht rosa. Das Fasanenfilet ist mager und wird durchgebraten trocken – lieber eine halbe Minute zu kurz als zu lang.
Beilagen
Zum Fasanenfilet passen Rotkraut oder ein Rahmwirsing, Kartoffelpüree oder Serviettenknödel, Maroni, Preiselbeeren und eine Sauce aus Wildfond mit Wacholder und einem Schuss Rahm. Im Herbst Eierschwammerl oder Steinpilze aus der Pfanne. Als Vorspeise auf einem Vogerlsalat mit Birne und Walnüssen.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 480 kJ / 114 kcal |
| Fett | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 24,0 g |
| Salz | 0,20 g |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir richten Deine Fasanenfilets frisch in unserer Fleischerei und liefern sie in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen. In ganz Österreich kommt Deine Bestellung gut gekühlt mit der Post, oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
| Von welchem Tier: | Fasan |
|---|---|
| Zubereitungsart: | zum Backen, zum Braten / Schmoren, zum Dünsten |
Herkunft und Herstellung
Dieses Produkt stellen wir selbst her, in unserer eigenen Wurstküche in Ebreichsdorf. Wir verwenden dafür Bio Fleisch aus dem Waldviertel, das wir vorher selbst zerlegt haben. Unsere Wurstwaren werden traditionell gepökelt und langsam erhitzt.
Hersteller
Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
Wiener Straße 114, Halle M/N/O, 2483 Ebreichsdorf
Die Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH ist das Unternehmen hinter der Fleischerei Kollecker und dem Onlineshop Der Freiländer. Fleischerei, Wurstküche und Versand befinden sich unter einem Dach in Ebreichsdorf. Der Familienbetrieb wurde 1860 in Wien gegründet und wird heute in fünfter Generation geführt.
Woher das Fleisch kommt
- Bio Schweinefleisch: fünf Bauernhöfe rund um Weitra und Bad Großpertholz, eingekauft über den Nordwaldhof Bauer, geschlachtet bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein
- Bio Rindfleisch: zehn Bauernhöfe rund um Rappottenstein, Großschönau und Weitra, geschlachtet bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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