Wildschweinschnitzel kaufen
Bio✓ Wildschweinschnitzel aus Österreich✓ für Schnitzel✓ zum Braten✓ mager✓ zum Dünsten✓ zum Backen✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen
| Wildschweinrückenfilet – das zarteste Stück vom Wild, ca. 400–600 g pro Filet, ca. 200 g pro Portion. Milder, feiner Wildgeschmack, ideal rosa gegart. Geboren, aufgezogen und zerlegt in Österreich. Bitte mind. 2 Tage im Voraus vorbestellen. |
46,40 €
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Produktinformationen "Wildschweinschnitzel"
Wildschweinrückenfilet – das edelste Stück vom Wild, zart & fein im Geschmack
Das Rückenfilet ist beim Wildschwein das, was der Lungenbraten beim Rind ist – das zarteste, feinste Stück das das Tier zu bieten hat. Die Maserung ist fein, das Fleisch mager und der Wildgeschmack milder als bei Schulter oder Schopf. Wer Wild noch nicht kennt oder wer Gäste beeindrucken möchte, ist mit dem Rückenfilet genau richtig. Ein ganzes Wildschweinrückenfilet wiegt ca. 400–600 g – pro Portion rechnet man mit ca. 200 g. Da wir ausschließlich frisch verarbeiten, ist eine Vorbestellung von mindestens 2 Tagen notwendig. Kein Lagerprodukt – dafür garantiert frische Qualität.
Zubereitung – weniger ist mehr
Das Filet mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen damit es gleichmäßig gart. Mit Salz, Bio Pfeffer und Wacholderbeeren würzen – wer mag ergänzt noch etwas Rosmarin. In Bio Rapsöl in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, dann bei 120°C im Backrohr 15–20 Minuten nachziehen lassen. Ziel ist eine Kerntemperatur von 65–69°C – rosa, saftig, zart. Vor dem Anschneiden 5 Minuten rasten lassen. Laut gesetzlicher Empfehlung sollte Wild auf mindestens 69°C Kerntemperatur erhitzt werden.
Beilagen die zum Filet passen
Waldpilzrisotto oder ein feines Erdäpfelgratin sind klassische Begleiter die den milden Wildgeschmack nicht überdecken. Rotkraut mit Maroni, Rosenkohl oder eine Preiselbeerbirne bringen die typische Herbst- und Wildküche auf den Teller. Wer es festlich mag kombiniert das Filet mit einem Bratapfel und etwas dunkler Wildbratersauce – ein Menügang der in Erinnerung bleibt.
Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.
Nährwerte pro 100g (roh)
| Nährwert | Menge |
| Energie | 456 kJ / 108 kcal |
| Fett | 2,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
| Salz | 0,1 g |
| Von welchem Tier: | Wildschwein |
|---|---|
| Lieferant: | Willinger Wild |
| Zubereitungsart: | für Schnitzel, zum Abbraten, zum Backen, zum Braten / Schmoren, zum Dünsten |
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