Bei uns kannst Du Bio Schweinesurfleisch - Bio Surfleisch vom Schwein kaufen

Bio Surfleisch vom Schwein – frisch gesurt aus unserer Fleischerei

Surfleisch gehört zu den echten Klassikern der österreichischen Küche: gepökeltes Schweinefleisch mit seinem typisch würzigen, herzhaften Geschmack, das gebacken, gebraten oder gedünstet auf den Tisch kommt. Ob als knuspriges Surschnitzel, saftiger Surbraten oder deftige Surstelze – Surfleisch ist herzhaft, vielseitig und macht satt. Wir suren unser Fleisch selbst in der Fleischerei, ganz nach traditioneller Art: Das Fleisch reift in einer Lake aus Salz und Gewürzen, wird dabei schön mürb und bekommt sein unverwechselbares Aroma. Unsere Bio-Schweine wachsen auf österreichischen Höfen mit viel Platz und Auslauf auf und bekommen Bio-Futter. Wir schneiden Dir Dein Surfleisch frisch, sobald Du bestellst, im Ganzen oder auf Schnitzel, ohne Vorverpackung.

Was bedeutet „Suren"?

Suren ist der österreichische Ausdruck fürs Pökeln. Dabei wird das Fleisch in eine Salzlake eingelegt und reift darin einige Zeit. Das gibt ihm nicht nur seinen kräftigen Geschmack, sondern macht es auch schön saftig und zart. Bei uns kommen dafür nur natürliche Zutaten in die Lake – Salz und Gewürze, so wie man es früher schon gemacht hat. Das Ergebnis ist ein ehrliches, würziges Surfleisch, wie man es vom guten Fleischer kennt.

Unser Bio Surfleisch im Überblick

Für die klassischen gebackenen Surschnitzel sind unsere Bio Surschnitzel aus der Surschale die erste Wahl: mageres, gesurtes Fleisch aus dem Schlögel, das Du paniert herausbacken oder dünsten kannst. Ebenfalls fein zum Backen ist das Bio Surkarree auf Schnitzel geschnitten, der magere gesurte Schweinsrücken. Wer das Karree lieber im Ganzen mag, greift zum Bio Surkarree ohne Knochen – ein gesurter Rücken zum Braten oder zum Selberschneiden von Schnitzeln.

Besonders saftig wird es mit dem Bio Surschopf: Durch seine feine Marmorierung bleibt der gesurte Schopf beim Braten herrlich saftig – ideal für einen gepökelten Surbraten, den es bei uns im Ganzen oder auf Schnitzel geschnitten gibt. Und für die deftige, rustikale Variante ist die Bio Surstelze genau richtig: die große, gesurte Stelze für eine knusprig gebratene Surstelze mit Kraut und Knödel. Wenn Du eine bestimmte Zurichtung oder Schnittstärke möchtest, schreib es einfach in die Bemerkung zum Produkt – wir richten Dein Surfleisch genau nach Deinen Wünschen.

So bereitest Du Surfleisch zu

Surfleisch ist wunderbar unkompliziert in der Küche. Die Surschnitzel werden wie ein Wiener Schnitzel paniert – Mehl, Ei, Semmelbrösel – und in heißem Fett goldbraun herausgebacken; dazu passt ein Erdäpfelsalat wunderbar. Der Surbraten aus Schopf oder Karree wird im Rohr langsam gebraten, bis er saftig und mürb ist. Die Surstelze kochst Du am besten zuerst weich und brätst sie dann im Rohr knusprig – so wird die Schwarte schön resch. Weil das Surfleisch schon durch die Lake gewürzt ist, brauchst Du beim Zubereiten kaum nachzusalzen.

Die passenden Beilagen

Zu Surfleisch passen die herzhaften Klassiker: warmes Sauerkraut oder ein Krautsalat mit Kümmel, dazu Semmelknödel, Erdäpfelknödel oder ein cremiges Erdäpfelpüree. Zum gebackenen Surschnitzel schmeckt ein Erdäpfelsalat mit Vogerlsalat, und ein Klecks Kren oder scharfer Senf rundet das Ganze ab. So wird aus einem Stück Bio-Surfleisch ein deftiges Essen, wie man es aus der Wirtshausküche kennt.

Dein Bio Surfleisch vom Schwein bestellst Du bei uns bequem online – frisch gesurt, auf Wunsch geschnitten, ohne Vorverpackung und direkt aus unserer Fleischerei in Österreich zu Dir nach Hause geliefert.