Bio Lammknochen & Innereien kaufen – vom Fleischer frisch
Wer Lamm kauft und nur die edlen Stücke nimmt, verschenkt einiges. Bio Lammknochen sind die Basis für eine kräftige Suppe oder Sauce – einfach mit Wurzelgemüse, Lorbeer und Pfefferkörnern mehrere Stunden auskochen. Das Ergebnis ist ein vollmundiger Fond, den kein Würfel ersetzen kann.
Lammleber ist eine Delikatesse – vor der Zubereitung kurz in Milch einweichen, das mildert den Geschmack. Dann Fett und Sehnen entfernen, in Butter kurz scharf anbraten, innen noch rosa lassen. Dazu Zwiebeln und Erdäpfelpüree.
Innereien – unterschätzt, aber der Mühe wert
Innereien sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen – und bei einem Bio-Tier aus artgerechter Haltung macht man sich keine Gedanken über Rückstände.
Wer noch nie Lammleber gegessen hat, fängt am besten klein an: eine kleine Portion, kurz gebraten, mit etwas Salz und Zitrone. Wer den Geschmack kennt, will ihn nicht missen.
Knochen und Innereien bitte beim Bestellen in der Bemerkung angeben – wir richten es frisch für Dich her.
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