Bei uns kannst Du Wildragout frisch aus Österreich online kaufen

Wildragout kaufen – küchenfertig gewürfelt aus Österreich

Ein kräftiges Wildragout gehört zu den schönsten Gerichten der kalten Jahreszeit – zart geschmortes Wildfleisch in einer sämigen, würzigen Sauce, dazu Knödel oder Spätzle. Damit das gelingt, kommt es aufs richtige Fleisch an, und das bekommst Du bei uns bereits küchenfertig gewürfelt. Unser Wild kommt von Willinger Wild aus Österreich und dem Waldviertel, wo die Tiere in freier Natur leben – das schmeckt man am vollen, unverwechselbaren Wildgeschmack. Wir richten Dir das Ragoutfleisch frisch für Deine Bestellung, ohne Vorverpackung, sodass Du gleich loslegen kannst.

Unser Wildragout im Überblick

Das Rehragout geschnitten aus dem Waldviertel ist besonders fein und zart – das mildere Ragout für alle, die den Wildgeschmack etwas dezenter mögen, ab 0,3 kg in 100-Gramm-Schritten. Kräftiger und würziger wird es mit dem Wildschweinragout Spezial, das sich bestens für ein deftiges Wildgulasch eignet und ab 0,2 kg erhältlich ist. Wer es ganz kräftig mag, findet in der Hirsch-Kategorie außerdem unser Hirschragout. Alle drei sind bereits gewürfelt und küchenfertig – wenn Du eine bestimmte Würfelgröße oder Menge möchtest, schreib es einfach in die Bemerkung zum Produkt, es wird immer genau nach Deiner Bemerkung gerichtet.

So gelingt Dein Wildragout

Für ein gutes Wildragout das Fleisch zuerst trocken tupfen und in heißem Öl rundherum scharf anbraten, bis es Farbe bekommt – das gibt dem Ragout seine kräftige Grundlage. Dann reichlich Zwiebel, Karotten und Sellerie mitrösten, mit einem Löffel Paradeismark abrunden und kurz mitbraten. Ein Schuss Rotwein dazu, einkochen lassen und mit Wildfond oder Suppe aufgießen. Jetzt kommt das Würzen: Wacholderbeeren, Lorbeer, Thymian und ein paar Pfefferkörner passen wunderbar zum Wild, ein Löffel Preiselbeeren rundet die Sauce fruchtig ab.

Zugedeckt bei niedriger Hitze langsam schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist – beim Reh reicht meist gut eine Stunde, Wildschwein darf etwas länger ziehen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Zum Schluss die Sauce abschmecken und, wer mag, mit einem Schuss Schlagobers verfeinern. Wie bei allen Schmorgerichten gilt: Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt das Wildragout noch einmal so gut.

Schonzeit und Saison beim Wild

Wild hat seine natürliche Saison – und die schmeckt man am frischen Wildbret. Die Schuss- und Schonzeiten sind in Österreich je nach Bundesland geregelt. Reh hat in Niederösterreich vor allem vom Frühsommer bis in den Dezember Schusszeit und im Winter und Frühjahr Schonzeit, während Wildschwein ganzjährig bejagbar ist und nur die führende Bache geschont wird. Frisches heimisches Wild gibt es darum je nach Sorte vor allem im Herbst und Winter – das ist die klassische Wildzeit. Außerhalb der Saison bekommst Du Ragoutfleisch tiefgekühlt, sodass Du das ganze Jahr über nicht darauf verzichten musst. Wir richten Dir das Wild im Rahmen der gesetzlichen Schusszeiten frisch her – am besten fragst Du bei uns nach der aktuellen Verfügbarkeit.

Die passenden Beilagen

Zum Wildragout gehören die herbstlich-winterlichen Klassiker: Semmel- oder Serviettenknödel, Erdäpfelknödel, Spätzle oder ein cremiges Erdäpfelpüree nehmen die Sauce wunderbar auf. Rotkraut, Kohlsprossen oder gebratene Schwammerl passen dazu, fruchtige Begleiter wie Preiselbeeren oder Birnen heben den kräftigen Geschmack hervor. Dazu ein Glas kräftiger Rotwein, etwa ein Blauer Zweigelt vom Weingut Frank – und das Wildessen wird zum festlichen Genuss.

Dein Wildragout bestellst Du bei uns bequem online – küchenfertig gewürfelt, frisch gerichtet, ohne Vorverpackung und direkt aus unserer Fleischerei in Österreich zu Dir nach Hause geliefert.