Bei uns kannst Du Wildschweinragout Spezial kaufen

Name: Wildschweinragout Spezial
SKU: wild24
Price: 16.9 EUR
Availability: InStock

Bio✓ Wildschweinragout aus Österreich✓ für Ragout✓ durchzogen✓ zum Dünsten✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen

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Wenn Du Wildschweinragout Spezial kaufst, hier die näheren Details:

Artikelnummer: wild24 , Haltbarkeit nach Lieferung: 5 Tage, Für alle Versandarten geeignet

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Produktnummer: wild24

Produktinformationen "Wildschweinragout Spezial"

Wildschweinragout Spezial

Für 1 Portion brauchst Du 200 g

Unser Wildschweinragout ist bereits küchenfertig in Würfel von etwa 2x2 cm geschnitten – ideal für herzhafte Schmortöpfe und deftige Eintöpfe. Der kräftige, aromatische Geschmack vom Wildschweinfleisch entfaltet sich besonders gut in langsamen Garprozessen und verleiht Deinem Gericht eine rustikale, tiefwürzige Note.

Für die perfekte Zubereitung empfiehlt sich eine klassische Marinade aus Rotwein, Zwiebeln, Karotten und Gewürzen. Das Einlegen über mehrere Stunden sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird und ein intensives Aroma entwickelt. Anschließend wird das marinierte Fleisch scharf angebraten, gemeinsam mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Karotten verfeinert und mit Rotwein sowie kräftiger Gemüsebrühe abgelöscht. Eine sanfte Köchelzeit von mindestens einer Stunde macht das Ragout unvergleichlich zart und geschmackvoll.

Zubereitung

Fleisch in Rotwein mit Zwiebeln, Karotten und Gewürzen mindestens 4 Stunden marinieren
In heißem Öl scharf anbraten
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzugeben und kurz mitrösten
Mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen
Mindestens 60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen

Nährwerte pro 100g

Energie: 560 kJ / 134 kcal
Fett: 4,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,6 g
Kohlenhydrate: 0,0 g
Eiweiß: 22,0 g
Salz: 0,1 g

Klassische Beilagen

Nockerl
Semmelknödel
Bandnudeln

Eigenschaften "Wildschweinragout Spezial"

Von welchem Tier:	Wildschwein
Lieferant:	Willinger Wild
Zubereitungsart:	für Ragout

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Kräftiges Wildschweinragout mit Wurzelgemüse & Rotwein

Ein Wildschweinragout ist ein klassisches Schmorgericht der Herbst- und Winterküche. Durch die langsame Zubereitung entwickelt sich ein intensives, vollmundiges Aroma. Serviert mit Knödel, Spätzle oder Polenta wird es zum rustikalen Genussgericht.

Zutaten für 4 Portionen

800 g Wildschweinragout
2 EL Butterschmalz oder Öl
1 Bio Zwiebel
1 Bio Karotte
1 Stück Bio Sellerie (ca. 100 g)
2 Bio Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
200 ml kräftiger Rotwein
300 ml Wildfond oder Rindsuppe
2 Bio Lorbeerblätter
5 zerdrückte Wacholderbeeren
1 Zweig Bio Thymian
1 TL Preiselbeerkompott (optional)
Salz & Pfeffer
1 EL kalte Butter zum Verfeinern

Zubereitung

Fleisch trocken tupfen. In heißem Butterschmalz portionsweise rundum kräftig anbraten und zur Seite geben.
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein schneiden und im Bratrückstand anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen. Mit Wildfond aufgießen. Fleisch und Gewürze dazugeben.
Zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Nach Wunsch die Sauce pürieren oder Gemüse mitservieren. Mit Salz, Pfeffer und Preiselbeeren abschmecken.
Zum Schluss mit kalter Butter montieren (für Glanz und Bindung).

Beilagenvorschläge

Frisch gemachte Spätzle oder Bandnudeln
Serviettenknödel oder Erdäpfelknödel
Cremige Polenta mit Butter
Apfelrotkraut oder glasiertes Wurzelgemüse

Tipps & Tricks

Das Fleisch kann vor dem Schmoren über Nacht in Rotwein mit Gewürzen mariniert werden – das intensiviert den Geschmack.
Wer’s würziger mag, gibt zum Anbraten etwas Speck oder Schinkenwürfel dazu.
Das Ragout lässt sich sehr gut aufwärmen – es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

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