Wildschweinschulter ohne Knochen kaufen
Bio✓ Wildschweinschulter aus Österreich✓ zum Braten✓ mager✓ zum Dünsten✓ ohne Knochen✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen
| Wildschweinschulter ohne Knochen – ca. 1,5–2 kg, küchenfertig ausgelöst. Kräftiges, aromatisches Wildstück ideal zum langsamen Schmoren im Backrohr. Mariniert und bei niedriger Temperatur gegart wird sie unwiderstehlich zart – direkt vom Fleischer. |
40,10 €
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Produktinformationen "Wildschweinschulter ohne Knochen"
Wildschweinschulter ohne Knochen – kräftiges Wildstück perfekt zum Schmoren
Die Schulter ist beim Wildschwein eines der fleischreichsten Stücke – und eines der dankbarsten in der Küche. Das Muskelfleisch von der Vorderkeule ist gut durchwachsen, hat einen intensiven Wildgeschmack und wird beim langen, langsamen Schmoren besonders zart. Unsere Wildschweinschulter kommt ohne Knochen zu Dir – küchenfertig ausgelöst, ca. 1,5–2 kg pro Stück. Ein Braten der sich lohnt, auch wenn man ein bisschen Zeit mitbringen muss.
Marinieren – lohnt sich immer beim Wild
Wer die Wildschweinschulter erst mariniert, holt deutlich mehr aus ihr heraus. Eine Mischung aus Bio Rapsöl, Knoblauch, Bio Majoran, Bio Pfeffer, Wacholderbeeren und Bio Lorbeerblättern für mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – einwirken lassen. Das Fleisch nimmt die Aromen tief auf und der typische Wildgeschmack wird harmonischer ohne zu verschwinden.
Zubereitung – langsam ist hier das Stichwort
Die Schulter scharf anbraten bis sie von allen Seiten Röstfarbe hat – das gibt der späteren Sauce Tiefe. Dann ins Backrohr: bei 150–160°C mit Rotwein, Brühe und Wurzelgemüse abgedeckt 2,5–3 Stunden schmoren. Die Kerntemperatur sollte am Ende 75–80°C betragen. Vor dem Aufschneiden unbedingt 10–15 Minuten rasten lassen damit der Fleischsaft nicht ausläuft. Die Bratensauce durch ein Sieb passieren, einkochen und abschmecken – sie ist der eigentliche Star neben dem Fleisch.
Was passt zur Wildschweinschulter?
Semmelknödel oder Serviettenknödel saugen die Sauce wunderbar auf und sind der absolute Klassiker dazu. Rotkraut oder Blaukraut, Preiselbeeren und ein guter Rotwein runden das Gericht ab. Wer es etwas moderner mag: Erdäpfelpüree mit etwas Butter und Muskat ist ebenfalls eine hervorragende Wahl dazu.
| Von welchem Tier: | Wildschwein |
|---|---|
| Lieferant: | Willinger Wild |
| Zubereitungsart: | für Ragout, zum Abbraten, zum Backen, zum Braten / Schmoren, zum Dünsten |
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