Wildschweinschulter ohne Knochen kaufen
Wildschweinschulter ohne Knochen, ca. 1,5–2 kg, küchenfertig ausgelöst. Kräftig, aromatisch, ideal zum Schmoren. Jetzt bestellen!
Unsere Wildschweinschulter kommt küchenfertig ausgelöst, ohne Knochen, ca. 1,5 bis 2 kg pro Stück. Gut durchwachsen und mit intensivem Wildgeschmack, wird sie beim langen, langsamen Schmoren im Backrohr besonders zart. Ein Braten, der sich mit etwas Zeit richtig lohnt.
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Produktinformationen "Wildschweinschulter ohne Knochen"
Wildschweinschulter ohne Knochen kaufen
Kräftig, aromatisch, perfekt zum Schmoren
Die Schulter ist beim Wildschwein eines der fleischreichsten Stücke, und eines der dankbarsten in der Küche. Das Muskelfleisch von der Vorderkeule ist gut durchwachsen, hat einen intensiven Wildgeschmack und wird beim langen, langsamen Schmoren besonders zart. Unsere Wildschweinschulter kommt ohne Knochen zu Dir, küchenfertig ausgelöst, ca. 1,5 bis 2 kg pro Stück. Ein Braten, der sich lohnt, auch wenn man ein bisschen Zeit mitbringen muss.
Herkunft & Qualität
Unsere Wildschweinschulter stammt von Willinger Wild. Das Fleisch kommt ohne Knochen und ist bereits küchenfertig ausgelöst.
Zubereitung
Wer die Wildschweinschulter erst mariniert, holt deutlich mehr aus ihr heraus. Eine Mischung aus Rapsöl, Knoblauch, Majoran, Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einwirken lassen. Das Fleisch nimmt die Aromen tief auf und der typische Wildgeschmack wird harmonischer, ohne zu verschwinden.
Die Schulter scharf anbraten, bis sie von allen Seiten Röstfarbe hat, das gibt der späteren Sauce Tiefe. Dann ins Backrohr: bei 150 bis 160 °C mit Rotwein, Brühe und Wurzelgemüse abgedeckt 2,5 bis 3 Stunden schmoren. Die Kerntemperatur sollte am Ende 75 bis 80 °C betragen. Vor dem Aufschneiden unbedingt 10 bis 15 Minuten rasten lassen, damit der Fleischsaft nicht ausläuft. Die Bratensauce durch ein Sieb passieren, einkochen und abschmecken, sie ist der eigentliche Star neben dem Fleisch.
Beilagen
Semmelknödel oder Serviettenknödel saugen die Sauce wunderbar auf und sind der absolute Klassiker dazu. Rotkraut oder Blaukraut, Preiselbeeren und ein guter Rotwein runden das Gericht ab. Wer es etwas moderner mag: Erdäpfelpüree mit etwas Butter und Muskat ist ebenfalls eine hervorragende Wahl.
Bestellung & Lieferung
Bestelle Deine Wildschweinschulter bequem online. In Wien und den umliegenden Gebieten liefern wir mit unseren eigenen Kühlfahrzeugen, österreichweit versenden wir mit der Post. Die Haltbarkeit nach Lieferung beträgt 5 Tage.
Heute bestellt – übermorgen geliefert.
| Von welchem Tier: | Wildschwein |
|---|---|
| Lieferant: | Willinger Wild |
| Zubereitungsart: | für Ragout, zum Abbraten, zum Backen, zum Braten / Schmoren, zum Dünsten |
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