Reh Schulterbraten im Ganzen kaufen
Rehschulterbraten aus dem Weinviertel, ca. 800 g, küchenfertig. Saftig und aromatisch, ideal zum langsamen Schmoren im Backrohr – für 2 bis 3 Personen.
Die Schulter hat einen intensiveren Geschmack als der Schlögel und wird beim langsamen Schmoren besonders saftig – das Fleisch fällt fast von selbst auseinander.
44,90 €
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Produktinformationen "Reh Schulterbraten im Ganzen "
Das Wichtigste in Kürze:
- Ein Braten hat ca. 800 g und reicht für 2 bis 3 Personen
- Küchenfertig, ideal zum langsamen Schmoren
- Wild aus dem Weinviertel – Wild trägt kein Bio-Siegel
Rehschulterbraten im Ganzen
Aus dem Weinviertel · ca. 800 g · zum Schmoren
Der Rehschulterbraten ist unter Wildkennern ein Geheimtipp. Während der Rehschlögel als das edelste Stück gilt, punktet die Schulter mit ihrem intensiveren Geschmack und ihrer Saftigkeit beim langsamen Schmoren. Das leicht durchwachsene Fleisch wird beim langen Garen besonders zart – das Bindegewebe löst sich und das Fleisch fällt fast von selbst auseinander.
Ein Rehschulterbraten mit ca. 800 g reicht für zwei bis drei Personen – als Festtagsbraten oder besonderes Sonntagsessen. Wir richten ihn küchenfertig her, Du kannst direkt loslegen.
Herkunft: Wild aus dem Weinviertel
Unser Wild kommt aus dem Weinviertel. Jäger aus der Region erlegen es in ihren heimischen Revieren, wir beziehen es von der Firma Willinger. Die Tiere leben frei in Wald und Feld und ernähren sich von dem, was die Natur ihnen bietet – das gibt ihrem Fleisch den feinen, kräftigen Wildgeschmack. Zerlegt und küchenfertig hergerichtet wird es bei uns in Ebreichsdorf.
Warum hat Wild kein Bio-Siegel?
Wild lebt frei in Wald und Feld und lässt sich nicht auf einen bestimmten Bereich eingrenzen. Wo es sich gerade aufhält und was es frisst, kann deshalb niemand kontrollieren – und genau das wäre für ein Bio-Siegel nötig. Gatterwild könnte zum Beispiel Bio sein, weil es in einem eingezäunten Gehege lebt und zertifiziert werden kann. Ob es wirklich sinnvoll ist, Tiere nur wegen eines Bio-Siegels einzusperren, sei dahingestellt.
Zubereitung
Nimm den Braten mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit er gleichmäßig gart. Reibe ihn mit Salz, Bio Pfeffer und Bio Majoran ein und brate ihn in heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig an. Röste grob gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie mit, lösche mit einem kräftigen Schuss Rotwein ab und gieße Wildfond auf.
Schmore den Braten zugedeckt bei 150 bis 160 °C Ober- und Unterhitze ca. 2 bis 2,5 Stunden im Backrohr und übergieße ihn immer wieder mit der Bratflüssigkeit. Die Kerntemperatur soll am Ende mindestens 70 °C betragen. Lasse ihn 10 Minuten rasten, passiere die Sauce und binde sie nach Geschmack mit etwas Butter.
Beilagen
Serviettenknödel oder Semmelknödel nehmen die Wildsauce gut auf. Blaukraut mit einem Schuss Marillenmarmelade, glasierte Maroni oder Erdäpfelpüree runden das Gericht ab. Einfacher geht es mit Buttererdäpfeln und frischer Bio Petersilie.
© Markus
| Von welchem Tier: | Ente |
|---|
Herkunft und Verarbeitung
Unser Wild kommt aus heimischen Revieren im Weinviertel und wird von Jägern aus der Region erlegt. Übernommen und fachgerecht zerwirkt wird es bei der Willinger Wild und Fleisch GmbH in Untermarkersdorf, einem Betrieb, der auf Wild spezialisiert ist. Von dort kommt es zu uns nach Ebreichsdorf, wo wir es für Dich richten.
Warum Wild kein Bio-Siegel trägt
Wild lebt frei in der Natur und wird in heimischen Revieren erlegt. Weil es sich frei bewegt und selbst aussucht, was es frisst, kann es nicht wie ein Bio-Tier kontrolliert und zertifiziert werden – deshalb trägt es kein Bio-Siegel.
Übernahme und Zerwirkung
Willinger Wild und Fleisch GmbH
Untermarkersdorf 25, 2061 Hadres
Niederösterreich
Verkauf
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Häufige Fragen
Für wie viele Personen reicht der Rehschulterbraten?
Ein Braten hat ca. 800 g und reicht für zwei bis drei Personen.
Wie lange muss der Rehschulterbraten schmoren?
Zugedeckt bei 150 bis 160 °C ca. 2 bis 2,5 Stunden. Die Kerntemperatur soll am Ende mindestens 70 °C betragen.
Woher kommt Euer Wild?
Aus dem Weinviertel: Jäger aus der Region erlegen es in ihren heimischen Revieren, wir beziehen es von der Firma Willinger. Zerlegt wird es bei uns in Ebreichsdorf.
Warum hat Wild kein Bio-Siegel?
Wild lebt frei in Wald und Feld und lässt sich nicht auf einen bestimmten Bereich eingrenzen. Wo es sich gerade aufhält und was es frisst, kann deshalb niemand kontrollieren – und genau das wäre für ein Bio-Siegel nötig. Gatterwild könnte zum Beispiel Bio sein, weil es in einem eingezäunten Gehege lebt und zertifiziert werden kann. Ob es wirklich sinnvoll ist, Tiere nur wegen eines Bio-Siegels einzusperren, sei dahingestellt.
Was kostet der Rehschulterbraten?
Der aktuelle Preis beträgt 44,90 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist der Rehschulterbraten haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
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Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
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