Bei uns kannst Du Bio Lammfleisch für Ragout - frisch aus AT kaufen

Bio Lammfleisch für Ragout – frisch aus unserer Fleischerei

Ein gutes Lammragout ist ein Schmorgericht, das ein bisschen Zeit verlangt – und genau das mit butterzartem Fleisch und einer kräftigen Sauce belohnt. Ob als klassisches Lammragout mit Wurzelgemüse, mediterran mit Paradeisern und Rosmarin oder orientalisch gewürzt mit Kichererbsen: Lamm bringt sein feines, unverwechselbares Aroma auf den Teller. Damit das gelingt, kommt es aufs richtige Fleisch an. Unsere Bio-Lämmer wachsen auf kleinen Höfen in Niederösterreich auf, haben viel Platz und Weidegang und wachsen in Ruhe heran – so bringt das Fleisch seinen vollen, milden Geschmack mit. Wir schneiden Dir Dein Ragoutfleisch frisch, sobald Du bestellst, in Würfel gerichtet und ohne Vorverpackung.

Unser Bio Lammragout im Überblick

Für das klassische Schmorgericht ist unser Bio Lammragout aus der Lammschulter die erste Wahl: mageres, fein durchzogenes Fleisch aus der Schulter, das beim langsamen Dünsten oder Braten wunderbar weich wird und die Sauce schön bindet. Wer es besonders mager mag, greift zum Bio Lammragout spezial aus dem Lammschlögel – feines Fleisch aus der Keule, bereits in Würfel geschnitten und fix und fertig für den Topf. Beide bekommst Du ab 200 Gramm in 100-Gramm-Schritten, ganz nach Bedarf. Und wenn Du eine bestimmte Würfelgröße oder Menge möchtest, schreib es einfach in die Bemerkung zum Produkt – wir richten Dein Fleisch genau nach Deinen Wünschen.

Welches Stück eignet sich fürs Ragout?

Fürs Schmoren nimmst Du am besten durchzogene Stücke wie die Schulter oder den Hals – ihr Bindegewebe macht das Fleisch beim langen Garen butterweich und gibt der Sauce Körper und Geschmack. Wer es feiner und magerer mag, ist mit dem Schlögel gut beraten: Er wird ebenfalls zart, bleibt aber schlanker im Biss. Beide Varianten haben wir für Dich vorbereitet, sodass für jeden Geschmack das Passende dabei ist.

So gelingt Dein Lammragout

Das Fleisch zuerst trocken tupfen und in heißem Fett rundherum scharf anbraten, bis es Farbe bekommt – das gibt dem Ragout seine kräftige Grundlage. Dann Zwiebel und Wurzelgemüse mitrösten, mit etwas Paradeismark abrunden und mit Suppe, Wein oder Wasser aufgießen. Jetzt kommt das Würzen: Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Lorbeer passen wunderbar zum Lamm, wer es orientalisch mag, gibt Kreuzkümmel, Zimt und etwas Ingwer dazu. Zugedeckt bei niedriger Hitze ein bis eineinhalb Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch ganz weich ist. Wenn die Sauce zu stark einkocht, einfach etwas Flüssigkeit nachgießen.

Die passenden Beilagen

Zum Lammragout passen alle Beilagen, die die Sauce gut aufnehmen: Erdäpfelpüree, Polenta, Nockerl oder frisches Bauernbrot. Auch Couscous oder Reis machen sich gut, vor allem bei der orientalischen Variante. Ein bisschen frische Petersilie oder Minze obendrauf bringt Farbe und Frische auf den Teller. So wird aus einem guten Stück Bio-Lammfleisch ein Schmorgericht, das nach mehr verlangt.

Dein Bio Lammfleisch für Ragout bestellst Du bei uns bequem online – frisch geschnitten, in Würfel gerichtet, ohne Vorverpackung und direkt aus unserer Fleischerei in Österreich zu Dir nach Hause geliefert.