Fleischwissen – vom Fleischhauer erklärt
Welches Stück wofür, wie lange, welche Kerntemperatur. Kurz und ohne Geschwafel, für jede Fleischart.
Fleischwissen – das Wichtigste in Kürze:
- Alles, was wir in der Fleischerei täglich erklären, gesammelt an einem Ort
- Welches Stück wofür, wie lange es braucht, welche Kerntemperatur, wie es saftig bleibt
- Für jede Fleischart ein eigener Bereich, kurz und ohne Geschwafel
- Geschrieben von Leuten, die das Fleisch selbst zerlegen
Was du hier findest
Seit 1860 stehen wir hinter der Budel und beantworten dieselben Fragen: Welches Stück nehme ich für ein Gulasch? Wie lange braucht die Lammkeule? Warum wird mein Schnitzel trocken? Hier haben wir die Antworten aufgeschrieben, nach Fleischart geordnet. Jeder Bereich hat eine Übersicht und darunter die einzelnen Themen, vom Teilstück bis zur Nährwerttabelle.
Rindfleisch
Tafelspitz, Gulasch, Steak, Braten, Rindsuppe, Reifung, Teilstücke, Kerntemperatur.
Schweinefleisch
Schweinsbraten mit Kruste, Schnitzel, Stelze, Ripperl, Pulled Pork, Geselchtes.
Kalbfleisch
Wiener Schnitzel, Ossobuco, Beuschel, Bries, Kalbsbraten, Rahmgulasch.
Hühnerfleisch
Backhendl, Brathendl, Paprikahendl, Hühnersuppe, Hühnerbrust, Keulen und Wings.
Pute
Putenbrust saftig, Putenbraten, ganze Pute, Geschnetzeltes, Putenkeule.
Lammfleisch
Lammkeule, Koteletts, Osterlamm, Lammstelze, Ragout, Kerntemperatur.
Ente, Gans und Strauß
Martinigansl, Gänsekeule und Gänsebrust, Entenbrust rosa, Entenbraten, Straußensteak.
Wild
Rehragout, Hirschgulasch, Rehrücken, Wildschwein, Saison und Schonzeiten.
Faschiertes
Faschierte Laibchen, faschierter Braten, Burger, Cevapcici, Bolognese, Haltbarkeit.
Wurst und Geselchtes
Geselchtes kochen, Würstel richtig erwärmen, Leberkäse, Blunzn, Speck, Wurstsorten.
Mageres Fleisch und Eiweiß
Eiweißtabelle, Kalorien, Eiweißbedarf, Meal Prep, Muskelaufbau und Abnehmen.
Wie die Seiten aufgebaut sind
- Das Wichtigste in Kürze ganz oben, für alle, die nur schnell nachschauen wollen
- Welches Stück wofür, damit du beim Bestellen das Richtige nimmst
- Schritt für Schritt mit Garzeiten und Kerntemperaturen, die sich bei uns bewährt haben
- Tipp aus der Fleischerei am Ende, das, was wir dir über die Budel sagen würden
Tipp aus der Fleischerei: Wenn eine Frage hier nicht beantwortet ist, ruf an oder schreib uns, Tel. 02254 735 13, office@freilaender.at. Die Antwort landet dann meistens auch hier auf der Seite.