Bei uns kannst Du Bio Turducken kaufen

Turducken: Ursprung & Anleitung für den fertig gefüllten Bio-Turducken

Turducken ist ein außergewöhnliches Festtagsgericht, das aus einem gefüllten Truthahn besteht, in dem eine Ente und ein Huhn stecken – daher der Name: Turkey, Duck, Chicken = Turducken. Seinen Ursprung hat dieses Gericht in Louisiana, USA, wurde aber erst durch den Starkoch Paul Prudhomme in den 1980er-Jahren richtig bekannt. Heute ist Turducken auch in Österreich eine beliebte Spezialität für besondere Anlässe – und bei uns bekommst du ihn bereits fertig vorbereitet aus bestem Bio-Fleisch.

Zutaten für ca. 15 Portionen (à ca. 300 g)

• 1 fertig vorbereiteter Bio-Turducken (ca. 5–6 kg, gefüllt und küchenfertig)
• Bio-Butterschmalz oder Bio-Sonnenblumenöl zum Anbraten
• Salz, Bio-Pfeffer, Bio-Paprika edelsüß zum Würzen
• 300 ml Bio-Gemüsesuppe zum Begießen

Zubereitung

1. Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen.
2. Turducken rundum mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
3. In einer großen Bratenform etwas Butterschmalz erhitzen und den Turducken rundherum anbraten, bis er schön gebräunt ist.
4. Mit Gemüsesuppe aufgießen und in der Bratenform auf mittlerer Schiene ins Rohr geben.
5. Je nach Größe ca. 4–4,5 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft übergießen.
6. Nach Ende der Garzeit den Turducken ca. 20 Minuten rasten lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen.
7. Anschließend in Scheiben schneiden und mit Beilagen servieren.

Beilagenempfehlungen

• Bio-Kartoffelgratin mit Muskatnuss und Bergkäse
• Bio-Rotkraut geschmort mit Apfel und Preiselbeeren
• Gebratene Bio-Petersilwurzel und Karotten aus dem Ofen

Tipps & Tricks

• Den Turducken vor dem Anschneiden unbedingt rasten lassen – so bleibt das Fleisch besonders saftig.
• Für eine kräftige Sauce den Bratensaft mit etwas Bio-Mehl abbinden und mit Rotwein oder Preiselbeeren verfeinern.
• Reste schmecken auch kalt hervorragend, z. B. dünn aufgeschnitten mit Senf oder in einem Bio-Weckerl.