Bei uns kannst Du Bio Gänsebrust am Knochen kaufen

Name: Bio Gänsebrust am Knochen
Brand: Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
SKU: bio350b
Price: 45.9 EUR
Availability: InStock

Bio✓ Gans aus Österreich✓ aus der Wachau oder dem Waldviertel✓ zum Braten✓ zum Füllen✓ viel Auslauf✓ beste Qualität✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen

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Wenn Du Bio Gänsebrust am Knochen kaufst, hier die näheren Details:

Artikelnummer: bio350b , Haltbarkeit nach Lieferung: 5 Tage, Für alle Versandarten geeignet

45,90 €

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Produktnummer: bio350b

Produktinformationen "Bio Gänsebrust am Knochen"

Bio Gänsebrust am Knochen

1 Gänsebrust hat ca. 800–1.200 g

Für 1 Portion brauchst Du ca. 400–600 g

Die Bio Gänsebrust am Knochen ist eine hervorragende Alternative zur Gänsekeule und besonders aromatisch. Mit einem Gewicht zwischen 800 und 1.200 g eignet sie sich ideal für 1 bis 2 Portionen, je nach Appetit. Da es sich um ein Naturprodukt handelt, können wir das genaue Gewicht erst nach dem Zerlegen bestimmen.

Die Brust am Knochen liefert ein besonders intensives Aroma und bleibt beim Braten schön saftig. Ob klassisch im Ofen oder sanft geschmort – die Bio Gänsebrust überzeugt mit ihrem feinen Geschmack und eignet sich hervorragend für festliche Menüs oder ein stilvolles Sonntagsessen.

Zubereitungstipps

Brust mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß würzen
Mit der Hautseite nach unten anbraten, dann bei 160 °C ca. 90 Minuten im Ofen garen
Für eine knusprige Haut die letzten 10 Minuten bei 200 °C fertigbraten
Mit Bratensaft oder einem Schuss Orangensaft übergießen für besonderes Aroma

Klassische Beilagen

Rotkraut mit Apfel und Preiselbeeren
Serviettenknödel oder Erdäpfelgratin
Glasierte Maroni oder Bratapfel

Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt (bei uns) in Österreich.

Gentechnikfrei gemäß BIO-Verordnung.

Eigenschaften "Bio Gänsebrust am Knochen"

Von welchem Tier:	Gans
Lieferant:	Biohof Weber, Genussgut Kaltenberg
Zubereitungsart:	zum Braten / Schmoren
Fleisch Zurichtung::	im Ganzen

Hersteller "Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH"

Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH

2483 Ebreichsdorf

Wienerstrasse 114

Halle M/N/O

Weiterführende Links des Herstellers

Hersteller-Webseite

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Knusprige Bio Gänsebrust mit Apfelrotkraut & Erdäpfelknödel

Diese festliche Bio Gänsebrust wird im Ofen knusprig gebraten und mit klassischem Apfelrotkraut und flaumigen Erdäpfelknödeln serviert. Ein traditionelles Gericht mit Fokus auf regionale Bio-Zutaten und vollem Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Bio Gänsebrust:

2 Bio Gänsebrüste (je ca. 400–500 g, mit Haut)
Salz & Pfeffer
1 TL Bio Majoran
1 Bio Apfel
1 Bio Zwiebel
200 ml Bio Geflügelfond
1 TL Bio Honig

Für das Apfelrotkraut:

800 g Bio Rotkraut, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Bio Zwiebel, gehackt
30 g Bio Gänseschmalz oder Bio Butterschmalz
2 EL Bio Apfelessig
100 ml Bio Rotwein
2 Bio Lorbeerblätter
2 Bio Gewürznelken
1 TL Bio Zucker
Salz & Pfeffer

Für die Erdäpfelknödel:

800 g Bio Kartoffeln (mehlig)
150 g Bio Mehl (glatt)
1 Bio Ei
30 g Bio Butter
Salz

Zubereitung

Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gänsebrüste kalt abspülen, trocken tupfen, Haut rautenförmig einschneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie goldbraun ist. Wenden und kurz die Fleischseite anbraten.
Apfel und Zwiebel grob schneiden, in einen Bräter legen. Gänsebrüste mit der Hautseite nach oben daraufsetzen. Fond angießen, mit Honig beträufeln.
Im Ofen ca. 1,5 Stunden braten, dabei gelegentlich mit Bratensaft übergießen. Für knusprige Haut in den letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen.
Rotkraut: Zwiebel in Schmalz anschwitzen, Rotkraut, Apfel, Essig, Zucker und Gewürze zugeben. Mit Rotwein ablöschen, bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten weich schmoren. Abschmecken.
Kartoffeln kochen, schälen, heiß durchpressen. Mit Mehl, Ei, Butter und Salz zu einem Teig verarbeiten. Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten ziehen lassen.
Gänsebrüste aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Bratensud abseihen, entfetten und bei Bedarf leicht binden.
Alles anrichten: Gänsebrust aufschneiden, mit Rotkraut, Knödeln und Sauce servieren.

Tipps & Tricks

Gänsehaut wird besonders knusprig, wenn sie vor dem Braten gut trocken getupft wird.
Rotkraut lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
Wer mag, verfeinert die Sauce mit einem Schuss Portwein oder Preiselbeerkompott.

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