Bio Entenkeulen kaufen
Bio Entenkeulen von bäuerlichen Familienbetrieben in Oberösterreich, von uns frisch gerichtet. Ca. 250 g pro Stück, knusprig aus dem Rohr oder geschmort.
Bio Entenkeulen von bäuerlichen Familienbetrieben in Oberösterreich, von uns frisch gerichtet – das saftige, dunkle Fleisch der Ente mit der Haut, die im Rohr resch wird. Eine Keule hat etwa 250 g, für eine Portion rechnest Du mit 1 bis 2 Stück. Das Sonntagsessen, das sich fast von selbst macht. Ungewürzt.
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Produktinformationen "Bio Entenkeulen"
Bio Entenkeulen – knusprig aus dem Rohr oder geschmort
Ca. 250 g pro Stück · dunkles Fleisch · aus Oberösterreich
Die Entenkeule ist das Stück der Ente, das am meisten verzeiht und am meisten schmeckt: dunkles, kräftiges Fleisch, das beim langsamen Braten butterweich wird, dazu eine Haut, die im Rohr zur resche Kruste wird. Wer sich an eine ganze Ente nicht herantraut, fängt mit Keulen an – sie sind in einer guten Stunde fertig und gelingen immer. Wir lösen die Keulen frisch von unseren Bio Enten und richten sie bratfertig.
Herkunft
Unsere Bio Enten wachsen auf bäuerlichen Familienbetrieben in Oberösterreich auf. Sie haben viel Auslauf und Zugang zu Wasser, bekommen Bio-Futter und wachsen langsam heran – das gibt dem Fleisch seine feste Struktur und den kräftigen Geschmack. Geschlachtet wird in Österreich, zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf.
Varianten
Die Entenkeulen bekommst Du einzeln, mit Haut und Knochen, wie gewachsen. Eine Keule wiegt etwa 250 g, für eine Portion rechnest Du mit 1 bis 2 Stück. Schreibe uns die gewünschte Stückzahl in die Bemerkung. Das Fleisch ist ungewürzt. Nach der Lieferung halten sich die Keulen 5 Tage im Kühlschrank, sie eignen sich für alle Versandarten und lassen sich gut einfrieren.
Zubereitung
Im Backrohr: Reibe die Keulen mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch ein, lege sie mit der Haut nach oben in eine Rein mit Zwiebeln und einem Schuss Suppe und brate sie bei 180 °C etwa 60 bis 70 Minuten, dabei regelmäßig mit dem Saft übergießen. Die letzten 10 Minuten bei 220 °C für die Kruste.
Geschmort: Die Keulen anbraten, mit Wurzelgemüse, Rotwein und Suppe aufgießen und zugedeckt bei 160 °C 1,5 Stunden schmoren – das Fleisch löst sich vom Knochen.
Confiert: In Entenschmalz oder Öl bei 120 °C 2,5 Stunden ziehen lassen, dann kurz scharf anbraten – die französische Art.
Die Entenkeule braucht es durch: Kerntemperatur 80 °C und mehr, erst dann ist das Fleisch weich.
Beilagen
Zur Entenkeule gehören Rotkraut mit Apfel, Semmelknödel oder Erdäpfelknödel und der eigene Bratensaft. Genauso gut passen Erdäpfelpüree, glasierte Karotten oder Maroni. Im Sommer kalt gezupft auf einem Vogerlsalat mit Orangen, dazu ein Bauernbrot von der Vollkornbäckerei Waldherr.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 950 kJ / 228 kcal |
| Fett | 17,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 18,0 g |
| Salz | 0,20 g |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir richten Deine Entenkeulen frisch in unserer Fleischerei und liefern sie in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen. In ganz Österreich kommt Deine Bestellung gut gekühlt mit der Post, oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
| Von welchem Tier: | Ente |
|---|
Herkunft und Herstellung
Dieses Produkt stellen wir selbst her, in unserer eigenen Wurstküche in Ebreichsdorf. Wir verwenden dafür Bio Fleisch aus dem Waldviertel, das wir vorher selbst zerlegt haben. Unsere Wurstwaren werden traditionell gepökelt und langsam erhitzt.
Hersteller
Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
Wiener Straße 114, Halle M/N/O, 2483 Ebreichsdorf
Die Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH ist das Unternehmen hinter der Fleischerei Kollecker und dem Onlineshop Der Freiländer. Fleischerei, Wurstküche und Versand befinden sich unter einem Dach in Ebreichsdorf. Der Familienbetrieb wurde 1860 in Wien gegründet und wird heute in fünfter Generation geführt.
Woher das Fleisch kommt
- Bio Schweinefleisch: fünf Bauernhöfe rund um Weitra und Bad Großpertholz, eingekauft über den Nordwaldhof Bauer, geschlachtet bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein
- Bio Rindfleisch: zehn Bauernhöfe rund um Rappottenstein, Großschönau und Weitra, geschlachtet bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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Inhalt: 0.34 Kilo (9,12 € / 1 Kilo)
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