Bio Gänsebrust ohne Knochen kaufen

Name: Bio Gänsebrust ohne Knochen
Brand: Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
SKU: SW10386
Price: 62.9 EUR
Availability: InStock

Bio Gänsebrust ausgelöst ✓ aus Österreich ✓ vom Fleischer ✓ ohne Knochen ✓ zart & saftig ✓ knusprige Haut ➜ jetzt bestellen!

Aktueller Anlass , Aktuelle Liefertage

Wenn Du Bio Gänsebrust ohne Knochen kaufst, hier die näheren Details:

Artikelnummer: SW10386 , Haltbarkeit nach Lieferung: 5 Tage, Für alle Versandarten geeignet

Bio Gänsebrust ausgelöst – ca. 200–400g pro Stück, ohne Knochen, aus österreichischer Bio-Haltung. Zart, saftig und einfach zuzubereiten – ob in der Pfanne knusprig gebraten oder sanft im Niedrigtemperaturverfahren gegart. Jedes JAhr ab November verfügbar.

62,90 €

Preis pro kg: 62,90 € *

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Produktnummer: SW10386

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Produktinformationen "Bio Gänsebrust ohne Knochen"

Bio Gänsebrust ausgelöst – ohne Knochen

1 Stück hat ca. 200–400g

Für 1 Portion brauchst Du ca. 200g

⚠️ Wieder ab November verfügbar

Gänsebrust ohne Knochen – das ist Festtagsküche ohne großen Aufwand. Das Stück ist bereits ausgelöst, sauber hergerichtet und bereit zum Braten. Zart, saftig, mit einer Haut, die in der Pfanne goldbraun und knusprig wird. Aus österreichischer Bio-Haltung, geboren, aufgezogen und verarbeitet bei uns – mehr braucht es für ein elegantes Festessen nicht.

Zubereitungsmöglichkeiten

In der Pfanne: Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian einreiben. Hautseite nach unten scharf anbraten bis die Haut goldbraun ist, wenden und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten weitergaren. Vor dem Tranchieren 5 Minuten rasten lassen.
Niedrigtemperatur: Kurz anbraten, dann im Backrohr bei 80 °C ca. 2 Stunden garen. Das Fleisch wird besonders zart und saftig – die Haut bleibt trotzdem knusprig.

Klassische Beilagen

Apfel-Rotkraut mit Gewürznelken
Kartoffelgratin oder Erdäpfelknödel
Bratapfel oder glasiertes Wurzelgemüse

Besondere Merkmale

Ca. 200–400g pro Stück – ausgelöst, ohne Knochen
Zart und saftig – knusprige Haut beim Braten
Einfach zuzubereiten – ideal für festliche Menüs
Saisonprodukt – ab November verfügbar
Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich

Nährwerte pro 100g

Energie: 990 kJ / 238 kcal
Fett: 20,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,2 g
Kohlenhydrate: 0,0 g
Eiweiß: 17,0 g
Salz: 0,2 g

Eigenschaften "Bio Gänsebrust ohne Knochen"

Von welchem Tier:	Gans
Lieferant:	Biohof Weber, Genussgut Kaltenberg
Zubereitungsart:	zum Braten / Schmoren
Fleisch Zurichtung::	im Ganzen

Hersteller "Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH"

Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH

2483 Ebreichsdorf

Wienerstrasse 114

Halle M/N/O

Weiterführende Links des Herstellers

Hersteller-Webseite

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Ausgelöste Bio Gänsebrust saftig gebraten mit Wurzelgemüse & Serviettenknödel

Die ausgelöste Bio Gänsebrust ist eine elegante Variante des Gänsebratens – schneller zubereitet, aber genauso aromatisch. In der Pfanne angebraten und im Ofen fertig gegart, serviert mit geschmortem Wurzelgemüse und flaumigen Serviettenknödeln.

Zutaten für 4 Portionen

Für die ausgelöste Bio Gänsebrust:

2 ausgelöste Bio Gänsebrüste (je ca. 300–400 g, mit Haut)
1 TL Bio Majoran
Salz & Pfeffer
1 TL Bio Honig
1 TL Bio Apfelessig
200 ml Bio Geflügelfond

Für das Wurzelgemüse:

2 Bio Karotten
1 Stück Bio Sellerie
1 Bio Pastinake
1 Bio Zwiebel
2 EL Bio Gänseschmalz oder Butter
1 TL Bio Thymian
Salz & Pfeffer

Für die Serviettenknödel:

300 g Bio Knödelbrot
250 ml Bio Milch
2 Bio Eier
1 Bio Zwiebel
20 g Bio Butter
2 EL Bio Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Haut der Gänsebrüste kreuzweise einschneiden, dann mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Gänsebrüste mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne ohne Fett langsam anbraten, bis das Fett austritt und die Haut knusprig wird. Wenden und kurz auf der Fleischseite braten.
In eine ofenfeste Form legen. Mit Geflügelfond begießen, Honig und Apfelessig verrühren und über die Brüste träufeln. Im Ofen ca. 30–40 Minuten fertiggaren, regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
Wurzelgemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. In Gänseschmalz anschwitzen, mit Thymian würzen, salzen & pfeffern. Bei kleiner Hitze ca. 25–30 Minuten weich schmoren.
Zwiebel für die Knödel in Butter glasig anschwitzen. Milch leicht erwärmen und mit den Eiern über das Knödelbrot geben. Zwiebel, Petersilie und Gewürze zugeben. Alles gut vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
Knödelmasse auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen, straff einwickeln und zusätzlich mit Alufolie fixieren. In siedendem Wasser ca. 30–35 Minuten garen.
Gänsebrüste aus dem Rohr nehmen und rasten lassen. Bratensaft durch ein Sieb abseihen, eventuell etwas einkochen oder leicht binden.
Brüste in Scheiben schneiden, mit dem Wurzelgemüse, Knödelscheiben und Sauce anrichten.

Tipps & Tricks

Die Haut wird besonders knusprig, wenn man sie nach dem Garen noch 5 Minuten bei 220 °C Grillfunktion bräunt.
Wer es fruchtiger mag, kann die Sauce mit etwas Orangenabrieb oder einem Löffel Preiselbeeren verfeinern.
Serviettenknödel lassen sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag in Butter anbraten.

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