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So brätst Du einen Gooducken richtig

Ein Gooducken ist eine besondere Festtagsdelikatesse, die aus einer Gans, einer Ente und einem Huhn besteht, die ineinander gefüllt werden. Um einen saftigen und schmackhaften Gooducken zuzubereiten, folge diesen Schritten:

Zutaten für den Gooducken:

• 1 fertig gerichteten Gooducken
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
• Butter oder Öl zum Bestreichen

Anleitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor.
2. Bestreiche die Gans außen mit Butter oder Öl und den Gewürzen damit die Haut knusprig wird.
3. Brate den Gooducken im vorgeheizten Ofen. Die Garzeit beträgt etwa 4-5 Stunden, je nach Größe des Vogels. Übergieße den Braten dabei regelmäßig mit dem Bratensaft, um das Fleisch saftig zu halten.
4. Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur der Füllung mindestens 75°C beträgt.
5. Lasse den Gooducken nach dem Braten etwa 15 Minuten ruhen, bevor Du ihn tranchierst.

Fünf Beilagenrezepte für Deinen Gooducken

1. Rotkraut

• 1 Kopf Rotkraut, fein geschnitten
• 2 Äpfel, gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Rotkraut mit Äpfeln, Zwiebeln, Essig und Zucker in einem Topf anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.

2. Erdäpfelknödel

• 500g mehlige Erdäpfel
• 100g Kartoffelstärke
• 1 Ei
• Salz

Die Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Presse drücken. Mit Stärke, Ei und Salz vermengen, Knödel formen und in Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

3. Rahmkohl

• 1 Kopf Kohl, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 200ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer

Die Zwiebel in Butter anbraten, den Kohl dazugeben und kurz mitbraten. Mit Schlagobers ablöschen und würzen. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.

4. Maroni-Püree

• 500g Maroni, gekocht und geschält
• 100ml Milch
• 50g Butter
• Salz und Muskatnuss

Die Maronen mit Milch und Butter pürieren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

5. Ofengemüse

• 3 Karotten, in Stifte geschnitten
• 3 Pastinaken, in Stifte geschnitten
• 2 Rote Rüben, in Würfel geschnitten
• Olivenöl, Salz und Pfeffer

Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und bei 200°C im Ofen etwa 30-40 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.