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Woher kommt das Beef Tartar?

Beef Tartar ist eine der bekanntesten Vorspeisen der französischen Küche. Es handelt sich dabei um rohes Rinderhackfleisch, das mit Gewürzen und Zutaten wie Zwiebeln, Kapern und Worcestersauce vermischt wird. Die Ursprünge des Gerichts sind jedoch umstritten.

Die Legende aus dem 19. Jahrhundert

Eine beliebte Legende besagt, dass das Beef Tartar von den Tataren, einem Reitervolk aus Zentralasien, stammt. Die Legende besagt, dass die Tataren das Fleisch unter ihren Satteln zerkleinerten und mit Gewürzen verfeinerten, um es auf längeren Reisen zu konservieren und den Geschmack zu verbessern. Diese Legende wurde erstmals im 19. Jahrhundert von französischen Köchen und Gourmets aufgegriffen und ist seitdem ein beliebtes Erklärungsmodell für die Herkunft des Gerichts.

Andere mögliche Ursprünge

Es gibt jedoch auch andere mögliche Ursprünge des Beef Tartar. Eine Theorie besagt, dass es auf die russischen Kosaken zurückgeht, die rohes Fleisch als Nahrungsmittel verwendeten. Eine andere Theorie besagt, dass das Gericht in Deutschland entstanden ist, wo es als "Rindfleischbrot" bekannt war und mit Zwiebeln und Senf serviert wurde.

Die Entwicklung des Gerichts in Frankreich

Unabhängig von seiner Herkunft hat sich das Beef Tartar in Frankreich zu einem beliebten Gericht entwickelt. Es wird oft als Vorspeise in Restaurants serviert und ist auch ein fester Bestandteil der Brasserie-Küche. Das Gericht wird oft mit Pommes Frites und Salat serviert und kann auch als Hauptgericht serviert werden.

Die Zubereitung des Beef Tartar

Die Zubereitung des Beef Tartar erfordert frisches und hochwertiges Rinderhackfleisch. Das Fleisch wird fein gehackt und mit Gewürzen und anderen Zutaten vermischt. Es wird dann in Form gepresst und auf einem Teller serviert. Das Gericht wird oft mit Toast oder Baguette serviert, um es aufzunehmen.

Die Beliebtheit des Beef Tartar heute

Heute ist das Beef Tartar weltweit bekannt und wird in vielen verschiedenen Küchen serviert. Es ist ein beliebtes Gericht in der gehobenen Gastronomie, aber auch in lokalen Restaurants und Bars. Es hat sich auch zu einem beliebten Gericht für Fleischliebhaber entwickelt, die den Geschmack von rohem Rindfleisch schätzen.

Fazit

Die Herkunft des Beef Tartar ist umstritten, aber es ist unbestreitbar, dass es sich zu einem beliebten Gericht in der französischen Küche entwickelt hat. Heute wird es weltweit serviert und ist ein fester Bestandteil der gehobenen Gastronomie. Obwohl es rohes Fleisch enthält, ist es ein köstliches und raffiniertes Gericht, das von Fleischliebhabern auf der ganzen Welt geschätzt wird.