Hier kannst Du Bio Gänsejunges für die Suppe kaufen

Hier ist ein einfaches Rezept für Gänsesuppe:

Zutaten:

ca. 1,5kg Gänsejunges - wenn Du mehr Fleisch willst gib eine Gänsekeule dazu 2 Zwiebeln, gewürfelt 3 Karotten, gewürfelt 3 Selleriestangen, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Lorbeerblätter 1 Teelöffel getrockneter Thymian Salz und Pfeffer nach Geschmack 4 Liter Wasser Optional: Suppengemüse wie Lauch, Petersilienwurzel oder Pastinake für zusätzlichen Geschmack Optional: Nudeln oder Reis, um die Suppe zu vervollständigen

Anleitung:

1. Die Gänsekeule oder Gänsebrust gründlich waschen und trocken tupfen. Falls die Haut noch vorhanden ist, kannst Du sie anbraten, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Ansonsten kannst Du das Fleisch einfach mit etwas Öl in einem großen Suppentopf anbraten, bis es goldbraun ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite. Entferne das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.

2. In demselben Topf, in dem Du das Fleisch angebraten hast, gib die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu. Brate das Gemüse etwa 5 Minuten lang an, bis es weich wird und leicht gebräunt ist.

3. Gib die Lorbeerblätter, den getrockneten Thymian und das angebratene Gänsefleisch zurück in den Topf. Gieße das Wasser über die Zutaten, um die Brühe zuzubereiten.

4. Bringe die Brühe zum Kochen, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lasse die Suppe etwa 2 bis 2,5 Stunden lang köcheln, bis das Gänsefleisch zart ist. Während des Kochens kannst Du eventuell auftretenden Schaum abschöpfen.

5. Wenn das Gänsefleisch zart ist, nimm es aus der Brühe und lasse es abkühlen. Sobald es kühl genug ist, entferne das Fleisch von den Knochen und schneide es in mundgerechte Stücke.

6. Wenn gewünscht, kannst Du die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, oder Du kannst sie so belassen, wie sie ist.

7. Gib das zerkleinerte Gänsefleisch zurück in die Suppe und erwärme es erneut. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

8. Optional kannst Du gekochte Nudeln oder Reis in die Suppe geben, um sie zu vervollständigen.

Serviere die Gänsesuppe heiß und genieße sie als herzhafte Mahlzeit. Du kannst auch frische Kräuter oder Frühlingszwiebeln darüber streuen, um den Geschmack zu verstärken. Guten Appetit!