Bei uns kannst Du Bio Tristel vom österreichischen Rind kaufen

Herzhaftes Rindsgulasch aus Bio Rinderhals (Tristel) 

Der Rinderhals (auch Tristel genannt) ist perfekt für "flaxenloses" Gulasch, da er eine keine Sehnen hat und beim Schmoren wunderbar saftig wird. Mit dieser Methode gelingt dir ein würziges, sämiges Rindsgulasch, das auf der Zunge zergeht.

Zutaten für 4 Portionen

Für das Gulasch:

• 1 kg Bio Rinderhals (Tristel), in grobe Würfel geschnitten
• 2 EL Bio Butterschmalz
• 500 g Bio Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 EL Bio Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Bio Paprikapulver (geräuchert)
• 1 EL Bio Tomatenmark
• 1 Bio Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Bio Kümmel (ganz oder gemahlen)
• 1 TL Bio Majoran
• 2 Bio Lorbeerblätter
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 750 ml Bio Rinderfond oder Wasser
• 100 ml Bio Rotwein (optional)

Für die Beilagen:

• 500 g Bio Erdäpfel (für Petersilerdäpfel oder Erdäpfelpüree)
• 250 g Bio Spätzle
• Frisches Bio Bauernbrot

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zwiebeln anrösten

1. Das Bio Butterschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen.
2. Die Bio Zwiebeln langsam anrösten, bis sie goldbraun sind (ca. 20 Minuten).

2. Rinderhals anbraten

1. Das gewürfelte Bio Rinderhals-Fleisch dazugeben und rundherum anbraten.
2. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
3. Paprikapulver, Knoblauch, Kümmel und Majoran einstreuen und gut vermengen.

3. Schmoren lassen

1. Mit Bio Rotwein (optional) oder etwas Rinderfond ablöschen.
2. Nach und nach den restlichen Fond oder Wasser hinzufügen.
3. Bio Lorbeerblätter dazugeben und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze 2,5–3 Stunden sanft schmoren lassen.
4. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

4. Würzen & Servieren

1. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Lorbeerblätter entfernen.
3. Mit Petersilie garnieren und mit einer der Beilagen servieren.

Beilagenempfehlung

• Petersilerdäpfel: Gekochte Erdäpfel in Butter schwenken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
• Spätzle: Frische Eier-Spätzle passen perfekt zum sämigen Gulasch.
• Bauernbrot: Ein kräftiges Brot zum Eintunken in die Sauce.

Tipps für das perfekte Gulasch

• Das Gulasch erst zum Schluss salzen, damit das Fleisch schön zart bleibt.
• Durch langsames Schmoren wird der Rinderhals besonders saftig.
• Am besten schmeckt das Gulasch, wenn es über Nacht durchzieht.

Mit dieser Methode wird dein Rindsgulasch aus Bio Rinderhals wunderbar zart und bekommt eine herrlich sämige Sauce – ein echtes Highlight der österreichischen Küche!