Bei uns kannst Du Hirschlungenbraten kaufen
Bio✓ Hirschfleisch aus Österreich✓ für Steaks✓ zum Braten✓ mager✓ zum Dünsten✓ zum Backen✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen
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Produktinformationen "Hirschlungenbraten"
Hirschlungenbraten – Hirschfilet
ein ganzer Hirschlungenbraten hat ca. 2kg
Für 1 Portion brauchst Du 150 g
Der Hirschlungenbraten – auch bekannt als Hirschfilet – zählt zu den edelsten und zartesten Stücken vom Hirsch. Er liegt auf der Innenseite des Rückens und überzeugt durch seine besonders feine Struktur und seinen mild-würzigen Wildgeschmack. Ideal für Genießer:innen, die Wert auf zartes Fleisch und kurze Garzeiten legen.
Zubereitung
Ob im Ganzen gebraten oder als feines Steak aufgeschnitten – der Hirschlungenbraten lässt sich vielseitig zubereiten. Für das beste Ergebnis das Filet vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen und rundum in einer heißen Pfanne mit Öl oder Butterschmalz anbraten. Anschließend im Ofen bei 120 °C je nach Dicke 10–15 Minuten fertig garen. Perfekt gewürzt mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer.
Auch als Carpaccio oder kurzgebratenes Medaillon entfaltet dieses Wildstück seinen vollen Geschmack – zart, aromatisch und besonders fein.
Nährwerte pro 100g
- Energie: 480 kJ / 114 kcal
- Fett: 2,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
- Kohlenhydrate: 0,0 g
- Eiweiß: 23,0 g
- Salz: 0,1 g
Klassische Beilagen
- Serviettenknödel mit Wildrahmsauce
- Erdäpfelgratin mit Rosmarin
- Preiselbeer-Rotkraut
Erlegt und verarbeitet in Österreich / Weinviertel – Wildspezialitäten Willinger.
| Von welchem Tier: | Hirsch |
|---|---|
| Lieferant: | Willinger Wild |
| Zubereitungsart: | kurz abbraten - für Steak |
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