Bei uns kannst Du Bio Schweinefleisch für Gulasch kaufen - vom Fleischer

Bio Schweinefleisch für Gulasch – frisch geschnitten aus unserer Fleischerei

Ein saftiges Schweinsgulasch gehört zu den Gerichten, die einfach jeder gern isst: viel Zwiebel, Paprika, ein Stück gutes Schweinefleisch – und ein bisschen Zeit. Genau dafür haben wir das passende Fleisch. Unsere Bio-Schweine wachsen auf österreichischen Höfen mit viel Platz und Auslauf auf und bekommen Bio-Futter. Weil die Tiere in Ruhe groß werden dürfen, ist das Fleisch schön saftig, fein durchzogen und bringt genau den kräftigen Geschmack mit, den ein ordentliches Gulasch braucht. Wir schneiden Dein Gulaschfleisch frisch, sobald Du bestellst – im Ganzen oder fertig gewürfelt, ohne Vorverpackung.

Welches Fleisch eignet sich fürs Schweinsgulasch?

Die beste Wahl fürs Gulasch sind Stücke mit ein wenig Fetteinlage – die bleiben beim Schmoren saftig und werden butterweich. Unser Klassiker ist die Bio Schweinsschulter ohne Knochen: schön durchzogen, ideal für Gulasch und Saftfleisch, und auf Wunsch bereits fertig gewürfelt. Wer es etwas deftiger mag, greift zur Schweinsschulter mit Schwarte, und für die kräftige, sämige Variante eignet sich die Vordere Stelze hervorragend – ihr Bindegewebe macht den Saft besonders gehaltvoll. Sag uns einfach in der Bemerkung zum Produkt, wie groß Du die Würfel möchtest, dann richten wir Dein Fleisch genau nach Deinen Wünschen.

So gelingt Dein Schweinsgulasch

Das Wichtigste beim Gulasch ist die Zwiebel – und zwar reichlich. Auf ein Kilo Fleisch gehört mindestens gleich viel Zwiebel, langsam goldbraun geröstet, denn sie ist es, die den Saft am Ende sämig und süß macht. Das Fleisch in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden und in heißem Fett scharf anbraten, bis es rundherum Farbe hat. Dann die Zwiebel dazu, weich rösten, das Paprikapulver einrühren und sofort mit Suppe oder Wasser aufgießen – so wird das Paprikapulver nicht bitter.

Jetzt kommt das Würzen: Kümmel, Majoran und Knoblauch sind die Klassiker, ein Schuss Essig und etwas Paradeismark geben dem Saft Tiefe. Zugedeckt bei niedriger Hitze sanft schmoren lassen, bis das Fleisch ganz weich ist – beim Schwein rechnet man je nach Stück mit gut eineinhalb Stunden. Wenn der Saft zu stark einkocht, einfach etwas Flüssigkeit nachgießen. Und wie beim Wirten gilt: Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt's noch einmal so gut.

Die passenden Beilagen

Zum Schweinsgulasch passen die klassischen Sattmacher: Erdäpfel, Semmelknödel, Nockerl oder frische Nudeln nehmen den Saft wunderbar auf. Ein Gläschen Sauerrahm obendrauf und etwas frische Petersilie runden das Ganze ab. Wer es gern frisch mag, serviert einen grünen Salat dazu.

Gut vorzubereiten und ideal zum Einfrieren

Gulasch ist das perfekte Gericht zum Vorkochen. Es lässt sich problemlos portionsweise einfrieren und schnell wieder aufwärmen – so hast Du an einem stressigen Tag im Handumdrehen ein warmes Essen am Tisch. Am besten in luftdichten Dosen einfrieren, vor dem Aufwärmen auftauen lassen und langsam erhitzen.

Dein Bio Schweinefleisch für Gulasch bestellst Du bei uns bequem online – frisch geschnitten, auf Wunsch fertig gewürfelt, ohne Vorverpackung und direkt aus unserer Fleischerei in Österreich zu Dir nach Hause geliefert.