Bio Schweinsschulter ohne Knochen im Ganzen oder geschnitten kaufen
Bio Schweinsschulter ohne Knochen und Schwarte, ca. eine Woche gereift. Im Ganzen oder gewürfelt für Gulasch, Ragout, Reisfleisch und Pulled Pork.
Eine ganze Schulter hat ca. 3 kg. Wir schneiden sie Dir auch in Würfel – 3 x 3 cm für Gulasch oder 1 x 1 cm für Reisfleisch.
29,50 €
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Produktinformationen "Bio Schweinsschulter ohne Knochen im Ganzen oder geschnitten"
Das Wichtigste in Kürze:
- 1 ganze Schulter hat ca. 3 kg – wir schneiden Dir auch kleinere Stücke
- Für 1 Portion benötigst du ca. 200 g
Bio Schweinsschulter ohne Knochen
Saftig für Gulasch, Ragout und Pulled Pork
Die Schulter ist leicht durchzogen und bleibt deshalb auch nach langer Garzeit saftig und zart. Wir lösen sie aus, nehmen die Schwarte ab und schneiden sie so, wie Du sie brauchst – im Ganzen für den Braten oder Pulled Pork, oder in Würfeln für Gulasch, Ragout und Reisfleisch.
Herkunft
Unsere Bio-Schweine kommen von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Sie haben viel Platz und Auslauf, bekommen Bio-Futter und dürfen langsam wachsen – das schmeckt man. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, zerlegt bei uns in Ebreichsdorf, und wir verwerten jedes Tier vom Kopf bis zum Schwanz. Bevor die Schulter zu Dir kommt, reift sie ca. eine Woche.
Varianten
Du bekommst die Schulter ohne Schwarte im Ganzen, in ca. 3 x 3 cm großen Würfeln für Gulasch und Ragout oder in kleinen Würfeln mit ca. 1 x 1 cm für Reisfleisch und Geschnetzeltes.
Zubereitung
Für Gulasch und Ragout schmorst Du die Würfel mit Zwiebeln und Gewürzen zugedeckt ca. 1,5 Stunden, bis sie weich sind. Die kleinen Würfel brauchen für Reisfleisch nur ca. 40 Minuten.
Für Pulled Pork reibst Du die ganze Schulter mit einer Gewürzmischung ein und lässt sie im Smoker oder im Rohr bei ca. 110–120 °C viele Stunden garen, bis sie innen ca. 90–95 °C hat und sich zupfen lässt.
Beilagen
Zu Gulasch passen Semmel, Salzerdäpfel oder Nockerl, zum Reisfleisch ein grüner Salat und geriebener Käse, zu Pulled Pork Krautsalat und weiche Semmeln.
Andere Namen für Schweinsschulter
In Österreich sagen wir Schulter oder Schweinsschulter, in Deutschland Schweineschulter oder Schweinebug. Auf Englisch heißt es pork shoulder, auf Französisch épaule de porc, auf Italienisch spalla di maiale und auf Spanisch paleta de cerdo.
| Energie | 1050 kJ / 252 kcal |
| Fett | 20,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 18,0 g |
| Salz | 0,1 g |
© Markus
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Schwein |
| gereift: | ca. 1 Woche gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | geschnitten, im Ganzen |
| Zubereitungsart: | für Gulasch, für Ragout, zum Braten / Schmoren, zum Dünsten |
| Fettanteil: | leicht durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Für dieses Produkt verwenden wir Bio Schweinefleisch aus dem Waldviertel. Wir kaufen die Schweine beim Nordwaldhof in Bad Großpertholz, geschlachtet werden sie bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein. Zerlegt und verarbeitet wird alles bei uns in der Fleischerei in Ebreichsdorf.
Bio Schweinefleisch
Einkauf: Nordwaldhof Bauer, Bad Großpertholz 34, 3972 Bad Großpertholz
Schlachtung: Fleischerei Johann Fröschl e.U., 3911 Rappottenstein 21
Zerlegung und Verarbeitung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
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26,40 € / kg *
Häufige Fragen zur Bio Schweinsschulter ohne Knochen
Hat die Schulter eine Schwarte?
Nein, bei dieser Schulter nehmen wir die Schwarte ab. Mit Schwarte bekommst Du sie bei uns als eigenes Produkt.
Welche Würfelgröße ist für was?
Ca. 3 x 3 cm für Gulasch und Ragout, ca. 1 x 1 cm für Reisfleisch und Geschnetzeltes.
Eignet sich die Schulter für Pulled Pork?
Ja, sehr gut. Im Ganzen bei niedriger Temperatur über viele Stunden gegart wird sie butterweich und lässt sich zupfen.
Wie viel brauche ich pro Person?
Rechne mit ca. 200 g pro Person. Eine ganze Schulter hat ca. 3 kg.
Was kostet die Bio Schweinsschulter ohne Knochen?
Der aktuelle Preis beträgt 29,50 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist die Bio Schweinsschulter ohne Knochen haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
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Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
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