24 Stunden geräuchterte Bio Selchripperl kaufen
Bio ✓ aus Österreich ✓ aus eigener Produktion ✓ saftig ✓ durchzogen ✓ kräftiger Rauchgeschmack ✓ wie vom Bauernhof ✓ zum Kochen ➜ jetzt kaufen
Bio Selchripperl – 24 Stunden kalt geräuchert, aus Bio Bauchfleisch geschnitten, durchzogen und mit Knochen. Gepökelt, gepoltert und schonend geräuchert für tiefes Raucharoma. Ca. 0,8–1,20 kg pro Stück – ein traditionelles österreichisches Selchfleisch in höchster Bio-Qualität.
24,90 €
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Produktinformationen "24 Stunden geräuchterte Bio Selchripperl"
Bio Selchripperl, 24 Stunden kalt geräuchert
Bio · aus eigener Produktion · zum Kochen
Die Bio Selchripperl schneiden wir aus dem Bauch vom Bio Schwein. Das Fleisch ist schön durchzogen und bleibt am Knochen, weil gerade der Knochen beim Kochen viel Geschmack an Fleisch und Sud abgibt. In unserer Fleischerei in Ebreichsdorf werden die Ripperl gepökelt, gepoltert und nach fünf Tagen Ruhe 24 Stunden kalt geräuchert.
Herkunft und Qualität: Geselchtes aus eigener Produktion
Beim Poltern wird das gepökelte Fleisch langsam bewegt, damit die Lake gleichmäßig einzieht. Danach rastet es fünf Tage, bevor es in die Selch kommt. Das Kalträuchern läuft bei niedrigen Temperaturen und dauert einen ganzen Tag. Der Rauch zieht dabei langsam und tief ins Fleisch, und genau daher kommt das kräftige Raucharoma. Der Kaltrauch macht das Fleisch außerdem auf natürliche Weise länger haltbar. Zum Schluss erhitzen wir die Selchripperl leicht. Nach der Lieferung sind sie 10 Tage haltbar.
Zutaten: Bio Schweinefleisch (Bauchripperl), Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Bio Gewürze
Stückgewicht und Portion
Ein ganzes Stück Bio Selchripperl wiegt etwa 0,8 bis 1,2 kg. Pro Person rechnest Du mit rund 0,35 kg, für vier Personen reicht also ein großes Stück oder zwei kleinere.
Zubereitung von Bio Selchripperl
Geselchtes muss immer gekocht werden. Lege die Ripperl in einen großen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und gib eine halbierte Zwiebel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazu. Das Wasser soll nur leicht sieden. Nach etwa 1,5 Stunden löst sich das Fleisch vom Knochen, dann sind die Ripperl fertig.
Schütte den Kochsud nicht weg. Er ist eine gute Grundlage für Sauerkraut, Erbsensuppe oder Rollgerste. Wenn Du es gerne knusprig magst, kannst Du die gekochten Ripperl noch kurz im heißen Backrohr oder in der Pfanne abbraten.
Passende Beilagen
Klassisch kommen Selchripperl mit Sauerkraut und Semmelknödeln auf den Tisch. Gut passen auch Erdäpfelknödel, Erdäpfelpüree oder Speckkraut. Frisch geriebener Kren und ein scharfer Senf gehören dazu. In einer Erbsensuppe, im Linseneintopf oder im Ritschert mit Rollgerste und Bohnen gibt das Geselchte der ganzen Suppe ihren Geschmack. Kalt aufgeschnitten sind die gekochten Ripperl eine gute Jause mit Bauernbrot, Kren und Essiggurkerl.
Bestellung und Lieferung
Du bestellst die Bio Selchripperl direkt bei uns im Shop. In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in ganz Österreich mit der Post. Wenn Du lieber selbst abholst, kannst Du einen unserer Abholpunkte wählen.
Nährwerte
| Durchschnittliche Richtwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 1190 kJ / 285 kcal |
| Fett | 24 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 17 g |
| Salz | 2,8 g |
Heute bestellt – übermorgen geliefert
| Fettgehalt: | mager |
|---|---|
| Wurst / Würstel / Geselchtes: | Geselchtes |
| Wurst Tierart: | Schwein |
| Zubereitungsart : | zum Abbraten, zum Kochen |
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