Bio Bergkäse Käsekrainer aus eigener Produktion kaufen

Bio Bergkäse Käsekrainer kaufen – aus eigener Produktion

Gewicht: ca. 130g pro Stück
Empfohlene Menge pro Person: 1 Stück – als Hauptgericht mit Beilage

Wer eine echte Käsekrainer sucht die ihren Namen auch verdient, ist bei unserer Bio Bergkäse Käsekrainer genau richtig. Der Unterschied zu handelsüblichen Käsekrainern liegt auf der Hand – und im Mund: Während die meisten Produkte gerade mal 10–15% Käseanteil haben, stecken in unserer Spezialität gleich 40% Käse insgesamt – 20% Bio Gouda und nochmals 20% fein-würziger Bio Bergkäse. Das Ergebnis ist eine Käsekrainer die beim Aufschneiden oder Anbeißen wirklich Käse zieht – cremig, würzig und unwiderstehlich aromatisch.

Hergestellt wird sie bei uns in der Fleischerei in Ebreichsdorf – in eigener Produktion, nach traditionellem Handwerk. Das Bio Schweinefleisch wird grob gewolft, mit Speck, Bergkäse, Gouda und Bio Gewürzen gemischt und in einen natürlichen Schweinsdarm (Kaliber 30/32) gefüllt. Anschließend wird die Käsekrainer schonend kalt geräuchert und gekocht – das gibt ihr das charakteristische Raucharoma und die feste, saftige Textur.

Bio Bergkäse Käsekrainer zubereiten – Grill, Pfanne oder Wasserbad

Die Käsekrainer ist bereits fertig gegart – sie muss nur noch erwärmt werden. Am besten gelingt das in der Pfanne: Mit wenig Fett bei mittlerer Hitze von allen Seiten langsam anbraten bis sie goldbraun ist und der Käse leicht zu blubbern beginnt. Nicht zu heiß – sonst platzt die Haut bevor der Käse richtig warm ist. Wer mag, ritzt die Krainer vorher leicht ein – dann läuft der Käse beim Braten aus und karamellisiert in der Pfanne.

Auf dem Grill bei mittlerer indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel langsam erwärmen, dann kurz bei direkter Hitze Farbe geben. Klassisch im Wasserbad bei ca. 75°C etwa 10–12 Minuten ziehen lassen – aber niemals kochen, sonst platzt die Haut und der Käse läuft aus.

Passende Beilagen zur Käsekrainer

Klassisch österreichisch passen Erdäpfelsalat mit Essig-Öl-Marinade, frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Semmerl. Auch Krautsalat mit Kümmel oder Essiggurkerl sind bewährte Begleiter. Wer es etwas deftiger mag, kombiniert die Käsekrainer mit Rösterdäpfeln und einem kühlen Bier – Heurigenküche in bester Form.

Zutaten

Bio Schweinefleisch · Bio Speck · Bio Käse (inkl. 20% Bio Bergkäse) · Nitritpökelsalz (Kochsalz, Natriumnitrit) · Stabilisator: Bio Citrat · Bio Gewürze · Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure

Nährwerte pro 100g