Bio Vordere Stelze kaufen
Bio✓ Schweinefleisch aus Österreich✓ aus eigener Produktion✓ zum Braten✓ für Sulz✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen
| Bio Vordere Schweinsstelze – kräftig durchzogenes, aromatisches Fleisch aus dem Schulterbereich. Geeignet zum Schmoren, Kochen oder langsamen Braten. Typische Zubereitungen sind gebratene Stelze oder als Grundlage für Sulz. |
- Aktionen & Info
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Produktinformationen "Bio Vordere Stelze"
Bio Vordere Schweinsstelze – klassisch zubereitet
Eine Stelze hat ca. 900 g
Für 1 Portion brauchst Du ca. 450 g
Die Bio Vordere Schweinsstelze stammt aus dem Schulterbereich und ist ein kräftig durchzogenes Fleischstück mit intensivem Geschmack. Durch den höheren Anteil an Bindegewebe eignet sie sich besonders für lange Garzeiten.
Bei langsamer Zubereitung wird das Fleisch besonders zart und saftig. Klassisch wird die Stelze gebraten mit rescher Kruste oder gekocht als Grundlage für Sulz verwendet.
Zubereitung
Für Sulz wird die Stelze in gewürztem Wasser mit Wurzelgemüse mehrere Stunden weich gekocht. Für die gebratene Variante wird sie gewürzt und langsam im Rohr gegart, bis das Fleisch weich ist und die Kruste knusprig wird.
Nährwerte pro 100g
| Energie | 980 kJ / 235 kcal |
| Fett | 18,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 18,0 g |
| Salz | 0,1 g |
| Knochen: | mit Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Schwein |
| gereift: | nicht gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Lieferant: | Nordwaldhof Bauer - Schweinebauern von denen der Schlachthof die Schweine bezieht siehe auf der Haupt Kategorie Seite "Schweinefleisch" |
| Zubereitungsart: | zum Braten / Schmoren, zum Kochen |
| Fettanteil: | durchzogen |
Die ganzen, geschlachteten Schweine bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)
- Müllner Christoph Wultschau 32
- 3970 Weitra Herzog Alfred Wultschau 18
- 3970 Weitra Schmidt Johannes, Maissen 1
- 3970 ‚Weitra Strondl Gerhard, Mühlbach 25
- 3972 Bad Großpertholz Höbarth Peter, Oberlainsitz, 3971 St. Martin
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Knusprige Bio Schweinsstelze aus dem Rohr Zutaten (für 2–3 Personen): 1 Bio Vordere Schweinsstelze · 3 Knoblauchzehen · 2 EL Bio Rapsöl · 500 ml Bier · 300 ml Rindsuppe · 1 TL Kümmel · Salz · Bio Pfeffer Zubereitung: Schwarte einschneiden, Stelze mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben. In eine Bratpfanne legen, mit Bier und etwas Rindsuppe aufgießen. Bei 160 °C im Rohr ca. 2 Stunden langsam braten. Zwischendurch immer wieder mit Saft übergießen. Zum Schluss die Hitze erhöhen, bis die Schwarte schön resch ist. Tipp: Serviere dazu Sauerkraut und Braterdäpfel – der kräftige Bratensaft gehört unbedingt dazu! |
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