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Gebratene Stelze mit Krautsalat und Kartoffelknödel

Dieses Rezept ist für 2 Portionen gedacht und kombiniert eine knusprige gebratene Stelze mit frischem Krautsalat und herzhaften Kartoffelknödeln.

Zutaten für die gebratene Stelze

• 1 hintere Schweinestelze (ca. 1,5 kg)
• 2 EL grobes Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Kümmel
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 1 Karotte, in Stücke geschnitten
• 500 ml Fleischbrühe

Zutaten für den Krautsalat

• 500 g Weißkraut, fein geschnitten
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Bio Sonnenblumenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Kümmel

Zutaten für die Kartoffelknödel

• 600 g mehlige Bio Kartoffeln
• 80 g Mehl
• 1 Ei
• 2 EL Kartoffelstärke
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung der gebratenen Stelze

1. Die Schweinestelze gründlich waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel einreiben.
2. In einem Bräter die Stelze mit den Zwiebeln und Karotten platzieren und mit der Fleischbrühe übergießen.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Stelze für ca. 2,5 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
4. Am Ende die Hitze auf 220°C erhöhen, um die Kruste knusprig zu machen. Die Stelze herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Zubereitung des Krautsalats

1. Das Weißkraut in eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen und gut durchkneten, bis es weich wird.
2. Apfelessig, Bio Sonnenblumenöl und Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.

Zubereitung der Kartoffelknödel

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Mehl, Ei, Kartoffelstärke, Salz und eine Prise Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig kneten.
3. Den Teig in gleich große Stücke teilen und daraus Knödel formen.
4. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie gar sind.

Servieren

Die knusprige gebratene Stelze mit dem Krautsalat und den Kartoffelknödeln servieren. Guten Appetit!