Bio Hintere Stelze ohne Knochen geschnitten kaufen
Bio hintere Schweinsstelze ohne Knochen, von uns in Würfel geschnitten, mit oder ohne Schwarte. Kräftig und saftig für Gulasch, Krautfleisch und Ragout.
Wir lösen die Stelze aus und schneiden sie in ca. 3 x 3 cm große Würfel. Mit Schwarte wird das Gulasch besonders sämig und kräftig.
16,90 €
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Produktinformationen "Bio Hintere Stelze ohne Knochen geschnitten"
Das Wichtigste in Kürze:
- Für 1 Portion benötigst du ca. 200 g
- Gewürfelt in ca. 3 x 3 cm, mit oder ohne Schwarte
Bio hintere Stelze gewürfelt
Für Gulasch, Krautfleisch und Ragout
Für unser Stelzenfleisch lösen wir die hintere Stelze aus und schneiden sie in Würfel. Das Fleisch ist kräftig im Geschmack und hat viel Bindegewebe – beim langsamen Schmoren wird es butterweich und macht jede Sauce schön sämig.
Herkunft
Unsere Bio-Schweine kommen von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Sie haben viel Platz und Auslauf, bekommen Bio-Futter und dürfen langsam wachsen – das schmeckt man. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, zerlegt bei uns in Ebreichsdorf, und wir verwerten jedes Tier vom Kopf bis zum Schwanz.
Varianten
Du bekommst die Stelze in ca. 3 x 3 cm große Würfel geschnitten, mit oder ohne Schwarte. Mit Schwarte wird das Gulasch besonders sämig, weil die Schwarte beim Schmoren Gelatine abgibt.
Zubereitung
Für Gulasch oder Krautfleisch röstest Du reichlich Zwiebeln an, gibst Paprikapulver und das Stelzenfleisch dazu und lässt alles mit etwas Wasser oder Suppe zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren. Würze mit Kümmel, Majoran und Knoblauch.
Auch für Ragout, Eintopf oder Reisfleisch ist das Stelzenfleisch ideal – es braucht nur ein bisschen Zeit.
Beilagen
Dazu passen Salzerdäpfel, Semmelknödel, Nockerl oder frisches Bauernbrot.
Andere Namen für Stelzenfleisch
In Österreich sagen wir Stelzenfleisch oder gewürfelte Stelze, in Bayern Haxenfleisch. Auf Englisch heißt es diced pork knuckle oder diced pork hock.
| Energie | 1020 kJ / 245 kcal |
| Fett | 20,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 17,0 g |
| Salz | 0,1 g |
© Markus
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Schwein |
| gereift: | nicht gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | geschnitten, mit Schwarte |
| Zubereitungsart: | für Gulasch |
| Fettanteil: | durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Für dieses Produkt verwenden wir Bio Schweinefleisch aus dem Waldviertel. Wir kaufen die Schweine beim Nordwaldhof in Bad Großpertholz, geschlachtet werden sie bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein. Zerlegt und verarbeitet wird alles bei uns in der Fleischerei in Ebreichsdorf.
Bio Schweinefleisch
Einkauf: Nordwaldhof Bauer, Bad Großpertholz 34, 3972 Bad Großpertholz
Schlachtung: Fleischerei Johann Fröschl e.U., 3911 Rappottenstein 21
Zerlegung und Verarbeitung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
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29,50 € / kg *
26,40 € / kg *
Häufige Fragen zur Bio hinteren Stelze gewürfelt
Mit oder ohne Schwarte – was ist besser?
Mit Schwarte wird das Gulasch sämiger und kräftiger, weil die Schwarte Gelatine abgibt. Ohne Schwarte ist es etwas leichter.
Wie groß sind die Würfel?
Wir schneiden die Stelze in ca. 3 x 3 cm große Würfel – genau richtig für Gulasch und Krautfleisch.
Wie lange muss das Stelzenfleisch schmoren?
Rechne mit ca. 1,5 bis 2 Stunden. Dann ist es butterweich.
Wie viel brauche ich pro Person?
Rechne mit ca. 200 g pro Person.
Was kostet ein Kilo Bio Stelzenfleisch?
Der aktuelle Preis beträgt 16,90 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist das Bio Stelzenfleisch haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
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