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Die Herstellung von Bio-Sauerkraut
Bio-Sauerkraut ist eine gesunde und leckere Beilage zu vielen Gerichten. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist zudem kalorienarm. Doch wie wird Bio-Sauerkraut hergestellt?
Die Zutaten
Die wichtigste Zutat für Bio-Sauerkraut sind natürlich Kohlköpfe. Diese sollten frisch und von guter Qualität sein. Auch Salz und Wasser werden benötigt. Bei der Herstellung von Bio-Sauerkraut sollte man darauf achten, dass alle Zutaten aus biologischem Anbau stammen.
Die Herstellung
Um Bio-Sauerkraut herzustellen, muss der Kohl zerkleinert werden. Hierfür kann man entweder ein Messer oder eine Küchenmaschine verwenden. Der zerkleinerte Kohl wird dann in eine große Schüssel gegeben. Nun wird das Salz hinzugefügt und alles gut durchgemischt.
Als nächstes muss der Kohl gepresst werden, um das Wasser herauszulassen. Hierfür kann man entweder die Hände oder einen Stampfer verwenden. Der Kohl wird solange gepresst, bis genug Wasser ausgetreten ist, um den Kohl vollständig zu bedecken.
Der Kohl wird nun in ein Einmachglas oder einen Steintopf gefüllt und mit dem ausgetretenen Wasser bedeckt. Nun muss das Sauerkraut fermentieren. Hierfür wird das Glas oder der Topf an einem warmen Ort aufgestellt, z.B. auf der Fensterbank. Nach einigen Tagen beginnt das Sauerkraut zu gären und zu fermentieren.
Fazit
Die Herstellung von Bio-Sauerkraut ist einfach und unkompliziert. Mit ein paar Zutaten und etwas Geduld kann man ein gesundes und leckeres Sauerkraut herstellen, das zu vielen Gerichten passt.