Bio Beiried / Roastbeef vom österreichischen Rind kaufen
Bio ✓ aus Österreich ✓ vom Fleischer ✓ Beiried für Roastbeef ✓ zum Braten ✓ zum Grillen ✓ zum kurz abbraten ✓ frisch kaufen ➜ jetzt kaufen
| Bio Beiried / Roastbeef aus dem Waldviertel – ca. 2,5 kg, mind. 2 Wochen gereift. Als Roastbeef zugeputzt oder wie gewachsen für Steaks & Grillen. Ideale Kerntemperatur 54°C – frisch vom Fleischer, frisch und einfrierbar. |
49,50 €
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Produktinformationen "Bio Beiried / Roastbeef vom österreichischen Rind"
Bio Beiried kaufen – Roastbeef & Entrecôte, Waldviertel
Eine ganze Bio Beiried hat ca. 2,5 kg
Für 1 Portion brauchst Du ca. 250g · mind. 2 Wochen gereift
Die Beiried – international als Entrecôte oder Sirloin bekannt – ist eines der edelsten Teilstücke vom Rind. Mager, fein marmoriert, mit einem intensiven Rindfleischaroma das durch mindestens 2 Wochen Reifung noch tiefer und vollmundiger wird. Das Waldviertler Rind aus den Betrieben rund um Rapottenstein und Großschönau liefert eine Fleischqualität die man beim ersten Bissen sofort erkennt.
Bei uns gibt es die Bio Beiried in zwei Varianten: wie gewachsen – ideal für Steaks oder zum Grillen im Ganzen, mit natürlicher Fettauflage die beim Garen für Saftigkeit sorgt. Oder zugeputzt/zugeschliffen – Fett und Sehne werden entfernt, perfekt für ein klassisches Roastbeef das gleichmäßig gegart wird.
Zubereitung – Roastbeef, Steak oder Rückwärtsgaren
Roastbeef klassisch: Mit Senf, Knoblauch, Bio Pfeffer und Kräutern einreiben. Von allen Seiten scharf anbraten, dann bei 80°C im Backrohr ca. 2 Stunden bis Kerntemperatur 54°C garen. 10 Minuten rasten lassen, in Scheiben schneiden.
Als Steak: Bei sehr hoher Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten scharf angrillen oder anbraten. Kerntemperatur 52–54°C für medium-rare, 58°C für medium. Rasten lassen!
Rückwärtsgaren: Zuerst bei 60°C im Backrohr auf Kerntemperatur bringen, dann kurz scharf anbraten – gibt ein perfekt gleichmäßiges Ergebnis.
Passende Beilagen
Zum Roastbeef passen Erdäpfelsalat, Rösterdäpfel oder Kren mit Sauerrahm hervorragend. Zum Steak harmonieren Buttererdäpfel mit Bio Petersilie oder ein frischer Häupelsalat. Eine einfache Bio Knoblauchsauce als Dip rundet beides perfekt ab.
Nährwerte pro 100g
| Energie | 1040 kJ / 248 kcal |
| Fett | 18,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 20,0 g |
| Salz | 0,1 g |
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Rind |
| gereift: | mind. 2 Wochen gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Lieferant: | Schlachthof Fröschl - Bauernhöfe: Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein), Tüchler Heidi (Gr. Schönau), Mauerer Helmut (Gr. Schönau) |
| Zubereitungsart: | zum Abbraten, zum Braten / Schmoren, zum Grillen |
| Fettanteil: | mager |
Die ganzen, geschlachteten Rinder bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)
- Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein)
- Tüchler Heidi (Gr. Schönau)
- Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
- DI Markus Lechner (Weitra)
- Fichtinger Karl (Rapottenstein)
- Jank Franz (Rapottenstein)
- Walter Hof KG (Grafenschlag)
- Andreas Walter (Grafenschlag)
- Stanzl Gabriele (Rappottenstein)
- Wagner Thomas (Schönbach)
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