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Schweinsbraten mit ausgelöstem Bio Schweinskarree

Ein klassischer Schweinsbraten mit ausgelöstem Schweinskarree ist ein g'schmackiges und deftiges Gericht, das besonders gut zu Knödeln und Sauerkraut passt. Hier zeige ich dir, wie Du einen saftigen Schweinsbraten zubereitest.

Zutaten

• 1 kg ausgelöstes Bio Schweinskarree
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Kümmel
• 2 EL Senf
• 1 EL Majoran
• 500 ml Rindsuppe oder Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz oder Schweineschmalz zum Anbraten

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Heize den Backofen auf 160 Grad vor.
2. Das Schweinskarree salzen, pfeffern und mit Öl einschmieren.
3. Den Kümmel und Majoran darüberstreuen.
4. Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.

2. Anbraten

1. Erhitze das Butterschmalz oder Schweineschmalz in einem Bräter.
2. Brate das Karree von allen Seiten scharf an, bis es schön goldbraun ist.
3. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und brate die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratenrückstand an.

3. Ablöschen und Garen

1. Lösche die Zwiebeln mit der Rindsuppe oder Gemüsebrühe ab.
2. Lege das Fleisch wieder in den Bräter.
3. Lass den Schweinsbraten im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren.
4. Gieße zwischendurch immer wieder etwas Bratensaft über das Fleisch, damit es saftig bleibt.

4. Kruste und Servieren

1. Erhöhe die Temperatur für die letzten 10 Minuten auf 220 Grad, damit die Kruste schön knusprig wird.
2. Nimm das Karree danach aus dem Ofen und lass es kurz ruhen.
3. Schneide den Braten in Scheiben und serviere ihn mit Knödeln, Sauerkraut oder Erdäpfeln.

Tipps & Tricks

• Für eine besonders knusprige Kruste kannst Du den Braten zusätzlich mit etwas Bier oder Salzwasser einpinseln.
• Falls Du eine sämige Sauce möchtest, kannst Du den Bratensaft mit etwas Mehl oder Speisestärke binden.
• Reste lassen sich wunderbar für kalte Jausen oder als Bratenfleisch für Sandwiches verwenden.