Bei uns kannst Du Bio Kalbsbrust mit oder ohne Knochen kaufen
Die Bio Kalbsbrust gibt es im Ganzen, mit Knochen oder ohne Knochen. Außerdem können wir für Dich die Kalbsbrust untergreifen.
24,60 €
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Produktinformationen "Bio Kalbsbrust mit oder ohne Knochen"
Bio Kalbsbrust mit oder ohne Knochen
1 ganze Kalbsbrust hat ca. 4 – 6 kg
Für 1 Portion brauchst Du 400–500 g
Die Kalbsbrust wird immer mit Knochen gewogen!
Unsere Bio Kalbsbrust, wahlweise mit oder ohne Knochen, ist ein besonders saftiger Zuschnitt vom Kalb, der sich perfekt für klassische Schmorgerichte oder zum Braten eignet. Durch den hohen Bindegewebsanteil und die feine Marmorierung entwickelt sich beim langsamen Garen ein unvergleichlich zarter Geschmack. Du kannst zwischen der magereren Variante ohne Knochen oder der aromatischeren Version mit Knochen wählen – je nach Zubereitungsart und Vorliebe.
Zubereitung
- Geschmort: In einem Gusseisentopf mit Wurzelgemüse, Zwiebel, Knoblauch und frischen Kräutern bei niedriger Temperatur im Ofen ca. 2,5–3 Stunden weich schmoren.
- Gefüllt und gebraten: Die Kalbsbrust mit Knochen lässt sich wunderbar mit einer Semmel- oder Kräuterfülle füllen und im Rohr braten – klassisch wie bei Oma.
- Sous-vide: Die Variante ohne Knochen eignet sich auch hervorragend für das Garen im Vakuum bei niedriger Temperatur, um das zarte Fleisch auf den Punkt zu bringen.
Besondere Eigenschaften
- ohne Knochen kann man eine Kalbsbrust nicht untergreifen da das Fleisch dünn ist und löchrig wird!
- ohne Knochen kann man die Kalbsbrust mit Fülle rollen
- Mit oder ohne Knochen erhältlich
- Ideal für Füllungen, Braten oder Schmorgerichte
- Saftig, aromatisch und vielseitig einsetzbar
Nährwerte pro 100g
- Energie: 545 KJ, 130 kcal
- Fett: 6,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2,2 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- Eiweiß: 20 g
- Salz: 0,13 g
Klassische Beilagen
- Wurzelgemüse und Erdäpfelpüree
- Serviettenknödel mit Bratensaft
- Rahmsauerkraut
Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt (bei uns) in Österreich.
Gentechnikfrei gemäß BIO-Verordnung.
| Knochen: | mit Knochen, ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Kalb |
| untergriffen: | nicht untergriffen, untergriffen |
| Lieferant: | Schlachthof Fröschl - Bauernhöfe: Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein), Tüchler Heidi (Gr. Schönau), Mauerer Helmut (Gr. Schönau) |
| Zubereitungsart: | zum Braten / Schmoren, zum Dünsten |
| Fettanteil: | durchzogen |
Die ganzen, geschlachteten Rinder bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)
- Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein)
- Tüchler Heidi (Gr. Schönau)
- Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
- DI Markus Lechner (Weitra)
- Fichtinger Karl (Rapottenstein)
- Jank Franz (Rapottenstein)
- Walter Hof KG (Grafenschlag)
- Andreas Walter (Grafenschlag)
- Stanzl Gabriele (Rappottenstein)
- Wagner Thomas (Schönbach)
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