Hier kannst Du Rehrücken gespickt oder nicht gespickt kaufen

Bio✓ Rehfleisch aus Österreich✓ mit Speck gespickt✓ zum Braten✓ mager✓ zum Dünsten✓ zart rosa braten✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen

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Wild gespickt / nicht gespickt

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Produktnummer: wild15.2

Produktinformationen "Rehrücken gespickt oder nicht gespickt "

Rehrücken mit Knochen, mit Speck gespickt oder
Rehrücken mit Knochen nicht gespickt.
Ein gespickter Rehrücken hat ca. 1,8kg

Rehrücken gespickt oder nicht gespickt - eine Frage des Geschmacks

Rehrücken ist ein delikates Wildfleisch, das sich für besondere Anlässe und festliche Mahlzeiten eignet. Die Zubereitung des Rehrückens ist jedoch eine Kunst für sich. Eine Frage, die sich stellt, ist, ob der Rehrücken gespickt oder nicht gespickt werden sollte.

Rehrücken gespickt zubereiten

Beim Spicken des Rehrückens werden Speckstreifen oder Knoblauchzehen in das Fleisch gesteckt, um es saftiger zu machen und zusätzlichen Geschmack zu geben. Dadurch bleibt das Fleisch beim Braten oder Grillen saftiger und wird nicht trocken.

Um den Rehrücken zu spicken, müssen zuerst kleine Löcher in das Fleisch gebohrt werden, in die dann die Speckstreifen oder Knoblauchzehen gesteckt werden. Der Vorteil dieser Methode ist, dass sich das Aroma des Spickguts im Fleisch verteilt und für einen intensiveren Geschmack sorgt.

Rehrücken ohne Spicken zubereiten

Wer es lieber puristisch mag, kann den Rehrücken auch ohne Spicken zubereiten. Dabei sollte jedoch darauf geachtet werden, dass das Fleisch nicht zu lange gebraten wird, um es saftig zu halten. Eine gute Methode ist es, den Rehrücken bei niedriger Temperatur im Ofen zu garen, um ein perfekt gegartes Fleisch zu erhalten.

Wichtig ist, dass der Rehrücken vor dem Braten oder Grillen gut gewürzt wird. Eine Marinade aus Rotwein, Kräutern und Gewürzen eignet sich hierfür besonders gut.

Fazit

Ob der Rehrücken gespickt oder nicht gespickt wird, ist letztendlich eine Frage des Geschmacks. Beide Zubereitungsarten haben ihre Vorzüge und es lohnt sich, beide Varianten auszuprobieren. Wichtig ist vor allem, dass das Fleisch nicht zu lange gegart wird und vor dem Braten gut gewürzt wird, um ein perfektes Geschmackserlebnis zu erhalten.

Eigenschaften "Rehrücken gespickt oder nicht gespickt "

Von welchem Tier:	Reh
Lieferant:	Willinger Wild
Zubereitungsart:	zum Braten / Schmoren

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Gebratener Rehrücken Gespickt

Zutaten

1 Rehrücken (ca. 1,5 kg)
200 g Speck (in Streifen geschnitten)
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
500 ml Rotwein
500 ml Wildfond
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Würze den Rehrücken mit Salz und Pfeffer.
Schneide mit einem scharfen Messer kleine Schlitze in den Rehrücken und stecke die Speckstreifen hinein, um das Fleisch zu spicken.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter und brate den gespickten Rehrücken darin von allen Seiten scharf an, bis er eine schöne Bräune hat. Nimm den Rehrücken aus dem Bräter und stelle ihn beiseite.
Gib die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Bräter und brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind.
Füge das Tomatenmark hinzu und rühre es gut unter das Gemüse.
Gieße den Rotwein dazu und lass ihn aufkochen, bis der Alkohol verdampft ist.
Gib den Wildfond, die Rosmarin- und Thymianzweige, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren hinzu.
Lege den Rehrücken zurück in den Bräter und setze den Deckel auf.
Schiebe den Bräter in den vorgeheizten Backofen und brate den Rehrücken etwa 30-40 Minuten, bis er eine Kerntemperatur von etwa 60°C erreicht hat (für medium rare). Verwende ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.
Nimm den Rehrücken aus dem Bräter und halte ihn warm.
Passiere die Sauce durch ein Sieb und lass sie bei Bedarf etwas einkochen. Rühre die Butter in die Sauce, um ihr Glanz zu verleihen, und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Schneide den Rehrücken in Scheiben und serviere ihn mit der Sauce. Dazu passen hervorragend Kartoffelknödel, Rotkohl oder Rosenkohl.

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Rehrücken gespickt oder nicht gespickt - eine Frage des Geschmacks

Rehrücken gespickt zubereiten

Rehrücken ohne Spicken zubereiten

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