Bio Schluss vom Bio Schwein kaufen

Name: Bio Schluss vom Bio Schwein
Brand: Nordwaldhof Bauer
SKU: bio154b.2
Price: 29.3 EUR
Availability: InStock

Bio✓ Schweinefleisch aus Österreich✓ für Naturschnitzel✓ im Ganzen oder geschnitten✓ zum Braten✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen

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Artikelnummer: bio154b.2 , Haltbarkeit nach Lieferung: 5 Tage, Für alle Versandarten geeignet

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Produktnummer: bio154b.2

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Produktinformationen "Bio Schluss vom Bio Schwein"

Ein Schweineschluss hat ca. 1,50 kg.

Er ist Teil des Schweineschlögels.

Der Schweineschluss ist durchzogen und deshalb nicht trocken.

Du benötigst ca. 250 g pro Portion, wenn Du den Schluss brätst.

Was ist ein Schweineschluss?

Der Schweineschluss, auch als Schweinschluss bekannt, ist der hinterste Teil des Schweins, oft nahe dem Schwanzansatz. Dieses Fleischstück ist in vielen Teilen Österreichs und Bayerns geläufig. Es ist ein Teil des Schlögels (Keule) und ähnelt der Nuss, jedoch mit etwas mehr Fett durchzogen, was ihm einen saftigeren Geschmack verleiht.

Verwendung:

Ideal zum Schmoren oder Braten
Perfekt für deftige Eintöpfe
Kann auch für Gulasch verwendet werden
Wird oft in der traditionellen österreichischen Küche genutzt

Eigenschaften "Bio Schluss vom Bio Schwein"

Knochen:	ohne Knochen
Von welchem Tier:	Schwein
gereift:	ca. 1 Woche gereift
geschnitten / im Ganzen / Schwarte:	im Ganzen
Lieferant:	Nordwaldhof Bauer - Schweinebauern von denen der Schlachthof die Schweine bezieht siehe auf der Haupt Kategorie Seite "Schweinefleisch"
Zubereitungsart:	für Geschnetzeltes, für Gulasch, für Schnitzel, zum Backen, zum Braten / Schmoren, zum Dünsten
Fettanteil:	leicht durchzogen

Hersteller "Nordwaldhof Bauer"

Die ganzen, geschlachteten Schweine bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)

Nordwaldhof Bauer

3972 Bad Großpertholz

Bad Großpertholz 34

Der Nordwaldhof punktet nämlich nicht nur mit gemütlichen Gastzimmern und einem urigen Wirtshaus – wir haben auch eine hauseigene Metzgerei. Nach dem Motto „echt und guat“ fühlen wir uns verpflichtet, unsere Kunden ausschließlich mit Produkten zu verwöhnen, die nach überlieferten, traditionellen Rezepten hergestellt werden.

Darüber hinaus führen wir in unserer Fleischerei in Bad Großpertholz Fleisch aus der Region und auch in BIO Qualität.

Die Schweine kommen von folgenden Bauernhöfen:

Müllner Christoph Wultschau 32
3970 Weitra Herzog Alfred Wultschau 18
3970 Weitra Schmidt Johannes, Maissen 1
3970 ‚Weitra Strondl Gerhard, Mühlbach 25
3972 Bad Großpertholz Höbarth Peter, Oberlainsitz, 3971 St. Martin

Weiterführende Links des Herstellers

Hersteller-Webseite

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Bio Schlussbraten vom Schwein - ein Rezept

Portionen: 6

Zutaten:

1,5 kg Bio Schweinschluss
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Sellerieknolle
2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
500 ml klare Suppe (Rindsuppe oder Gemüsebrühe)
250 ml Weißwein
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Den Bio Schweinschluss mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen. Die Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit dem Senf auf den Braten streichen.
In einem großen Bräter das Butterschmalz erhitzen und den Braten rundum scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. Den Braten aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln und im Bräter anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
Mit Weißwein ablöschen und die klare Suppe hinzufügen. Die Lorbeerblätter dazugeben und alles gut verrühren.
Den Braten zurück in den Bräter legen, den Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Ofen ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch den Braten immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Beilagevorschlag:

Kartoffelknödel
Rotkraut
Semmelknödel

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