Bio Truthahn im Ganzen – 7 bis 9 kg

Bio · Waldviertel · natur oder gewürzt

Unser Bio Truthahn mit 7 bis 9 kg ist der richtige Festtagsbraten, wenn eine große Runde am Tisch sitzt. Unsere Truthahn in dieser Gewichtsklasse haben 7 bis 9 kg. Mit etwa 500 g pro Person reicht eine 7-kg-Pute für vierzehn Leute, eine mit 9 kg für achtzehn. Ein ganzer Bio Truthahn braucht Zeit im Backrohr, macht aber sonst wenig Arbeit, und alle werden von einem Braten satt.

Herkunft und Qualität

Die Bio Puten kommen von Familie Auer aus Arbesbach im Waldviertel und vom Biohof Weber. Geboren, aufgezogen und geschlachtet werden sie in Österreich, zerlegt bei uns in der Fleischerei in Ebreichsdorf. Das Fleisch ist mager. Damit es saftig bleibt, übergießt Du es beim Braten regelmäßig mit dem eigenen Saft.

Unser Feiertagsgeflügel bestellen wir ein Jahr im Voraus. Wie viele Puten wir haben, hat deshalb nichts mit der Verfügbarkeit auf der Homepage des Bauern zu tun. Bio Geflügel ist ein Naturprodukt, ein exaktes Wunschgewicht können wir nicht versprechen. Wir suchen Dir aber das Tier aus, das am nächsten dran ist.

Natur oder gewürzt

Die Bio Pute natur bekommst Du ungewürzt, dann entscheidest Du selbst über Butter, Kräuter oder Fülle. Die gewürzte Bio Pute reiben wir mit Bio Gewürzsalz (Petersilie, Pfeffer, Paprika) und Bio Majoran ein. Die schiebst Du so ins Backrohr, wie sie ist, ohne nachzusalzen.

Die Innereien liegen bei beiden Varianten in einem Sackerl im Inneren der Pute. Hals, Magen und Herz ergeben eine kräftige Suppe oder die Basis für ein gutes Bratensaftl.

Beim Gewicht kannst Du „egal“, „eher mehr“ oder „eher weniger“ wählen. Bestellen kannst Du ab 7 kg in Schritten von 0,2 kg. Brauchst Du mehr als eine Pute, bestell bitte das Gesamtgewicht und schreib Stückzahl und Gewichte in das Bemerkungsfeld, zum Beispiel „2 Puten zu je 7 kg“. Die Bemerkung zählt immer mehr als die Gewichtsangabe. Wenn Du unsicher bist, schreib „mindestens“ oder „maximal“ dazu.

Passt die große Pute in Dein Backrohr?

Als Richtwert: Eine Pute mit 10 kg ist etwa 39 cm lang, 30 cm breit und 23 cm hoch, eine mit 14 kg etwa 43 cm lang, 31 cm breit und 26 cm hoch. Deine Bio Pute mit 7 bis 9 kg ist etwas kleiner als die 10-kg-Pute. Miss trotzdem vorher Dein Backrohr und Deinen Bräter nach, damit am Festtag alle glattläuft. Naturbedingt fällt jedes Tier ein bisschen anders aus.

Zubereitung der großen Bio Pute

• Nimm die Pute mindestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank und entnimm die Innereien.
• Heize das Backrohr auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
• Bestreiche die naturbelassene Pute innen und außen mit Butter und Gewürzen. Bei der gewürzten Pute genügt Butter auf der Haut.
• Rechne mit 40 Minuten pro kg. Eine 7-kg-Pute braucht also rund 4 Stunden 40 Minuten, eine 9-kg-Pute etwa 6 Stunden.
• Übergieße die Pute alle 30 Minuten mit dem Bratensaft. Nach etwa eineinhalb Stunden deckst Du sie locker mit Alufolie ab, damit die Haut nicht zu dunkel wird.
• Fertig ist sie bei etwa 80 °C Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule.
• Lass die Pute vor dem Tranchieren 15 Minuten zugedeckt rasten, damit sich der Fleischsaft verteilt.

Beilagen zum großen Bio Truthahn

Für viele Gäste bewähren sich Beilagen, die Du gut vorbereiten kannst: Serviettenknödel oder Semmelknödel, Rotkraut mit Apfel, Rahmkohlsprossen oder ein Erdäpfelgratin. Einfacher geht es mit Petersilerdäpfeln, einem Erdäpfelsalat mit Essig und Öl oder einem Krautsalat mit Kümmel. Karotten mit Erbsen in Butter bringen Farbe auf den Teller.

Bestellung und Lieferung

Nach der Lieferung hält die Pute im Kühlschrank 5 Tage, Du kannst sie aber auch einfrieren. In Wien und Umgebung, dazu gehören auch Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat, liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen. Ins restliche Österreich geht die Lieferung mit der Post. Wenn Du selbst holen möchtest, such Dir einen unserer Abholpunkte aus.

Nährwerte pro 100 g (Bio Pute natur)

Bei der gewürzten Variante liegt der Salzgehalt durch das Gewürzsalz höher.

Heute bestellt – übermorgen geliefert