Bei uns kannst Du Wildschweinschopfbraten Wildschweinnacken
Wildschweinschopfbraten ✓ vom Fleischer ✓ ca. 0,8–1,5 kg ✓ schön durchzogen & saftig ✓ natur, mit Spagat oder im Netz ✓ für Backrohr & Grill ✓ kräftiger Wildgeschmack ✓ frisch & einfrierbar ➜ jetzt bestellen!
| Wildschweinschopfbraten – ca. 0,8–1,5 kg, schön durchzogen und aromatisch. Erhältlich natur, mit Spagat oder im Netz gerollt. Ca. 220g pro Portion. Ideal für Backrohr und Grill – ein Braten für echte Wildliebhaber, direkt vom Fleischer. |
34,40 €
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Produktinformationen "Wildschweinschopfbraten Wildschweinnacken"
Wildschweinschopfbraten – durchzogen, aromatisch & ein Highlight für Wildliebhaber
Der Schopf ist beim Wildschwein dasselbe was beim Hausschwein der Schopf- oder Nackenteil ist – ein schön durchzogenes Stück mit feinen Fettadern, die beim Braten für Saftigkeit und Geschmack sorgen. Wer mageres Fleisch sucht, ist hier falsch – und das ist gut so. Gerade die Durchzogenheit macht den Wildschweinschopf zu einem der dankbarsten Bratenstücke beim Wild, denn er verzeiht auch eine etwas längere Garzeit ohne trocken zu werden. Ein ganzer Wildschweinschopfbraten wiegt ca. 0,8–1,5 kg – die genaue Größe variiert naturgemäß, da es sich um Wild handelt. Pro Portion rechnet man mit ca. 220g.
Natur, mit Spagat oder im Netz – Du wählst die Form
Den Wildschweinschopfbraten gibt es in drei Varianten: naturbelassen, mit Spagat gebunden oder im Netz gerollt. Die gebundene oder gerollte Variante sorgt dafür, dass der Braten beim Garen seine Form behält und gleichmäßiger gart – praktisch wenn man das Stück im Backrohr zubereitet und schön aufschneiden möchte. Wer ihn lieber natur hat und selbst eingreift, nimmt die naturbelassene Variante.
Zubereitung – marinieren, dann langsam garen
Wie bei allem Wild lohnt sich auch beim Schopfbraten eine Marinade. Eine Mischung aus Bio Rapsöl, Knoblauch, Bio Majoran, Bio Pfeffer und Wacholderbeeren einige Stunden einwirken lassen. Dann im Backrohr oder am Grill – im Backrohr bei 160–170°C langsam garen bis die Kerntemperatur ca. 70–75°C erreicht. Nicht zu heiß und nicht zu lange – dann bleibt der Schopf saftig und zart. Vor dem Aufschneiden unbedingt 10 Minuten rasten lassen.
Typische Beilagen zum Wildschweinschopfbraten
Semmelknödel und eine kräftige Bratensauce sind der Klassiker. Dazu passt Rotkraut oder Blaukraut, Preiselbeeren als Tupfen Süße und ein gutes Glas Rotwein. Rösterdäpfel aus dem Backrohr oder Erdäpfelknödel funktionieren ebenfalls hervorragend – je nachdem wie rustikal man das Gericht haben möchte.
| Von welchem Tier: | Wildschwein |
|---|---|
| Lieferant: | Willinger Wild |
| Zubereitungsart: | zum Abbraten, zum Backen, zum Braten / Schmoren, zum Dünsten |
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