Bei uns kannst Du Hirschragout Spezial geschnitten - frisch kaufen

Name: Hirschragout Spezial geschnitten - frisch
SKU: wild2
Price: 25.9 EUR
Availability: InStock

Bio✓ Hirschfleisch aus Österreich✓ für Ragout✓ eher mager✓ zum Dünsten✓ zum Schmoren✓ frisch kaufen✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen

Aktueller Anlass, Aktuelle Liefertage

Wenn Du Hirschragout Spezial geschnitten - frisch kaufst, hier die näheren Details:

Artikelnummer: wild2 , Haltbarkeit nach Lieferung: 5 Tage, Für alle Versandarten geeignet

25,90 €

Preis pro Kilo: 25,90 € *

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Produktnummer: wild2

Produktinformationen "Hirschragout Spezial geschnitten - frisch"

Hirschragout kaufen

Für 1 Portion brauchst Du ca. 180 g

Wenn Du Hirschragout kaufen möchtest, entscheidest Du Dich für ein zartes Wildgericht mit feinem Aroma. Unser Ragout wird aus der Hirschschulter geschnitten und in handliche Würfel von ca. 3×3 cm geschnitten – ideal zum Schmoren. Die Stücke sind besonders saftig und nehmen beim Garen Gewürze und Aromen hervorragend auf.

Hirschragout zubereiten

Ob klassisch im Rotwein geschmort oder mit Preiselbeeren und Wildgewürz verfeinert – Hirschragout ist ein echtes Highlight auf jedem Teller. So gelingt es Dir:

Ragout salzen, pfeffern und scharf in Butterschmalz anbraten
Mit Zwiebel, Wurzelgemüse und etwas Paradeismark anrösten
Mit Rotwein und Wildfond ablöschen
Mit Lorbeer, Thymian und Wacholder würzen
Ca. 90–120 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen

Nährwerte pro 100g

Energie: 460 kJ, 110 kcal
Fett: 2,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g
Kohlenhydrate: 0 g
Eiweiß: 22 g
Salz: 0,1 g

Klassische Beilagen zum Hirschragout

Serviettenknödel oder Butterspätzle
Preiselbeerbirne oder Apfelrotkraut
Glasierte Maroni oder Rosenkohl

Eigenschaften "Hirschragout Spezial geschnitten - frisch"

Von welchem Tier:	Hirsch
Lieferant:	Willinger Wild
Zubereitungsart:	für Ragout

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Herzhaftes Hirschragout mit hausgemachten Spätzle

Dieses klassische Hirschragout überzeugt durch kräftige Aromen und zart geschmortes Wildfleisch. Serviert mit frisch geschabten Spätzle ist es ein echtes Wohlfühlessen für Herbst und Winter – ideal für festliche Anlässe oder den Sonntagsbraten.

Zutaten für 4 Portionen

Für das Hirschragout:

800 g Hirschragout
2 EL Butterschmalz oder Öl
1 Bio Zwiebel
1 Bio Karotte
1 Stück Bio Sellerie (ca. 100 g)
1 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein (trocken)
300 ml Wildfond oder Rindsuppe
2 Bio Lorbeerblätter
5–6 Wacholderbeeren (angedrückt)
2 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer
1 TL Preiselbeermarmelade (optional)
1 EL Butter + 1 TL Mehl zum Binden (Mehlschwitze oder eiskalte Butter zum Montieren)

Für die Spätzle:

400 g glattes Mehl
4 Bio Eier
150 ml Wasser (nach Bedarf)
1 TL Salz
Butter zum Schwenken

Zubereitung

Fleisch trocken tupfen und in Butterschmalz portionsweise kräftig anbraten, dann beiseitestellen.
Fein gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie im Bratensatz anschwitzen, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen, dann mit Fond oder Suppe aufgießen. Fleisch und Gewürze zugeben.
Abgedeckt ca. 1,5–2 Stunden bei milder Hitze weich schmoren. Gelegentlich umrühren.
Wenn das Fleisch weich ist, Sauce durch ein Sieb passieren (optional) oder Gemüse mitservieren. Mit Salz, Pfeffer und Preiselbeeren abschmecken.
Sauce mit Butter-Mehl-Mischung oder eiskalter Butter leicht binden.
Für die Spätzle: Mehl mit Eiern, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren, bis er Blasen wirft. Mit Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken, kurz aufkochen lassen, abschöpfen und in Butter schwenken.
Hirschragout mit Spätzle anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps & Tricks

Für intensiveren Geschmack das Fleisch vor dem Schmoren in Rotwein & Gewürzen marinieren (über Nacht im Kühlschrank).
Als Gemüsebeilage passt Rosenkohl, Rotkraut oder glasierte Maroni hervorragend.
Spätzle lassen sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren in Butter aufwärmen.

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