Bei uns kannst Du Bio Schweinefleisch für Schnitzel vom Fleischer kaufen

Bio Schweinsschnitzel – frisch geschnitten aus unserer Fleischerei

Das Schnitzel gehört zu den liebsten Gerichten der österreichischen Küche – knusprig paniert, saftig im Kern und mit einem Spritzer Zitrone einfach ein Genuss. Damit es gelingt, kommt es aufs richtige Stück Fleisch an, und da haben wir für jeden Geschmack das Passende. Unsere Bio-Schweine wachsen auf österreichischen Höfen mit viel Platz und Auslauf auf und bekommen Bio-Futter. Weil die Tiere in Ruhe groß werden dürfen, ist das Fleisch schön feinfaserig und zart – die beste Grundlage für ein gutes Schnitzel. Wir schneiden Dein Schnitzelfleisch frisch, sobald Du bestellst: auf Wunsch geklopft, für Cordon bleu oder als Partyschnitzel, ganz wie Du magst, und ohne Fertigpackung.

Welches Stück fürs Schweinsschnitzel?

Der Klassiker ist das Bio Schweinsschnitzel aus der Schale (Schalenschnitzel): mageres Fleisch aus dem Schlögel, das wir Dir geklopft oder ungeklopft, auf Schnitzel oder für Cordon bleu geschnitten richten. Ebenfalls mager und fein sind die weiteren Schlögelteile – die Bio Schweineschale (Kaiserteil), der Bio Schluss für besonders saftige Schnitzel und die Bio Schweinenuss, die sich zum Schnitzeln wie zum Braten eignet. Wer es magerer und rückenfein mag, greift zum Bio Schweinskarree auf Schnitzel geschnitten, dem ausgelösten Schweinsrücken.

Und für alle, die es besonders saftig lieben, ist der Bio Schweineschopf auf Schnitzel geschnitten die richtige Wahl: durch seine feine Marmorierung bleibt er beim Backen und Braten herrlich saftig. Als kleine Spezialität haben wir außerdem die Bio Schweinefledermaus aus dem Schlögel – ein kleiner, geschmackvoller Teil, vergleichbar mit einem Schopfsteak. Wenn Du eine bestimmte Schnittstärke oder Zurichtung möchtest, schreib es einfach in die Bemerkung zum Produkt – wir richten Dein Fleisch genau nach Deinen Wünschen.

Die richtige Schnitzelstärke

Damit das Schnitzel saftig bleibt und trotzdem gleichmäßig durchgart, ist die Stärke entscheidend. Ein bis eineinhalb Zentimeter sind ideal – dünn genug, dass es schnell fertig ist, aber nicht so dünn, dass es austrocknet. Am besten klopfst Du das Fleisch gleichmäßig, aber mit Gefühl, damit die Fasern nicht reißen. Auf Wunsch übernehmen wir das Klopfen gleich für Dich.

So gelingt die knusprige Panier

Das Geheimnis eines guten Schnitzels ist die Panier. Das Fleisch zuerst salzen, dann der Reihe nach in Mehl, verquirltem Ei und griffigen Semmelbröseln wenden. Die Brösel nur leicht andrücken, nicht festdrücken – so bleibt die Panier locker und geht beim Backen schön auf. Wer mag, würzt die Brösel mit etwas Paprika oder mischt frische Kräuter unter.

Zum Herausbacken eignen sich Butterschmalz oder Rapsöl, weil sie hohe Temperaturen gut vertragen. Wichtig ist reichlich Fett in der Pfanne, damit das Schnitzel darin schwimmen kann – dann souffliert die Panier und wird schön wellig und knusprig. Bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite zwei bis drei Minuten goldbraun backen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und gleich servieren.

Cordon bleu und Party­schnitzel

Aus der Schale schneiden wir Dir auf Wunsch auch größere, dünne Schnitzel für ein Cordon bleu – gefüllt mit Schinken und Käse ein Klassiker, den Groß und Klein lieben. Für den nächsten Geburtstag oder das Buffet gibt es die kleineren Partyschnitzel, die sich auch kalt hervorragend machen. Sag uns einfach in der Bemerkung, wie Du es brauchst.

Die passenden Beilagen

Zum Schweinsschnitzel gehören die Klassiker: Erdäpfelsalat mit Vogerlsalat, Petersilerdäpfel oder Pommes, dazu ein Spritzer Zitrone. Auch ein frischer Blattsalat oder ein Reis passen wunderbar. So wird aus einem guten Stück Bio-Schweinefleisch ein Essen, das immer schmeckt.

Dein Bio Schweinefleisch für Schnitzel bestellst Du bei uns bequem online – frisch geschnitten, auf Wunsch geklopft, ohne Fertigpackung und direkt aus unserer Fleischerei in Österreich zu Dir nach Hause geliefert.